Receta de Pastelitos de Pescado al Estilo de Playa de Santo Tomás, España

Receta de Pastelitos de Pescado al Estilo de Playa de Santo Tomás, España

El pequeño pueblo de Playa de Santo Tomás, ubicado en la costa de Almería, España, es conocido por su rica tradición culinaria que destaca por su frescura y sencillez. Los pastelitos de pescado son una muestra deliciosa de esto, ofreciendo un plato sabroso y ligero perfecto para disfrutar con amigos o familiares en sus días soleados.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (bacalao o lenguado)
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para freír

Preparación:

1. Lava y seca bien los filetes de pescado. Salpimienta ambos lados y ponlos en una bandeja para horno.
2. Cuece los filetes en el horno a 180°C durante aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de su grosor, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
3. Mientras el pescado se cocina, fríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega los tomates y cocínalos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que se mezclen con la cebolla y el pimiento y estén suaves.
5. Retira del fuego y mezcla el orégano, el pimentón dulce y una pizca de sal y pimienta con los vegetales. Deja enfriar los filetes de pescado.
6. Para montar los pastelitos, corta los filetes en rodajas finas o láminas lo más delgadas posible. Cubre cada hoja con una capa delgada de los vegetales aromáticos y de tomate.
7. Coloca otra lámina de pescado sobre la primera para crear un emparedado de pescado y vegetales. Enrolla suavemente, asegurándote de que los ingredientes no se salgan de los bordes del pescado.
8. Freír los pastelitos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Los vegetales utilizados aportan vitaminas y fibra, creando un equilibrio nutricional en este plato. Si buscas una versión baja en grasa, considera reducir el tiempo de fritura o utilizar una freidora de aire para cocinar estos pastelitos.

Contexto cultural:

Los pastelitos de pescado son una tradición de la cocina costera española, especialmente valorada en regiones como Almería, donde el acceso al mar y los productos del mar es abundante. Estos platos reflejan la sencillez y la frescura con que los pescadores locales preparan su pesca diaria, convirtiéndola en un manjar típico y lleno de historia culinaria local.