Receta de Paella de Mariscos para Bolnuevo, España

Receta de Paella de Mariscos para Bolnuevo, España

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana que se ha extendido por todo el mundo. Este paellero innovador ha querido reinventar el clásico plato con ingredientes frescos del Mediterráneo y un toque personal que captura la esencia de Bolnuevo, una localidad con raíces históricas y un fuerte vínculo con sus tradiciones culinarias.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 kg de mejillones limpios y sin concha
• 500g de camarones grandes, pelados
• 200g de calamares, cortados en anillos
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de ajo para regar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera grande hasta que esté bien caliente. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añade los pimientos y cocina por unos minutos, hasta que empiecen a dorarse.
3. Agrega los tomates, salpimienta al gusto, y cocina por unos minutos más, hasta que se evaporen los líquidos de los vegetales.
4. Vierte el arroz en la paellera, mezcla bien para que cada grano esté cubierto con aceite y verduras.
5. Agrega el caldo de pescado o mariscos, junto con los mejillones, camarones y anillos de calamar. Cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio.
6. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén listos.
7. Sirve la paella en platos grandes, regando con aceite de ajo si lo deseas para un toque extra.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mar y fibra gracias al arroz. La presencia de mejillones, camarones y calamares proporciona omega-3, beneficiosos para el corazón. Asegúrate de que los mejillones estén abiertos y firmes antes de usarlos, y que todos los mariscos estén bien cocidos para la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

En Bolnuevo, se valora la autenticidad de los platos con ingredientes locales y la sabiduría culinaria transmitida de generación en generación. Este paellero no solo ha respetado las raíces gastronómicas del lugar, sino que también ha añadido su toque personal al seleccionar mariscos frescos, que son emblemáticos de las costas Mediterráneas. La paella es un símbolo de reunión familiar y festividad, reflejando la riqueza cultural de Bolnuevo en cada bocado.