Receta de Boletus al Ajillo con Pescado del Mediterráneo

Receta de Boletus al Ajillo con Pescado del Mediterráneo

El Boletus es una variedad de setas muy apreciada en la gastronomía española, especialmente en la región de Cataluña. En este plato, se combina el sabor robusto del Boletus con pescado del Mar Mediterráneo, como el rape o la dorada, creando un plato mediterráneo lleno de sabores intensos y frescos.

Ingredientes:

• 200g de setas de Boletus
• 4 filetes de pescado (rape, dorada, o similar)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, exprimido
• Parmesano fresco rallado para servir

Preparación:

1. Limpia las setas de Boletus eliminando los pelos gruesos y la parte blanca. Salpimienta y déjalas en la nevera durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de agua.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, rehoga los ajos picados hasta que estén dorados, pero no quemados.
3. Añade las setas de Boletus a la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Mientras tanto, marina los filetes de pescado en el jugo de limón durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cocina los filetes de pescado en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados. Asegúrate de no cocinarlos demasiado, ya que el pescado debe quedar jugoso.
6. Sirve los filetes de pescado a un lado y las setas de Boletus al otro en platos individuales. Espolvorea con parmesano fresco rallado para añadir un toque gourmet al plato.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en nutrientes, gracias a la combinación del pescado y las setas. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón. Las setas aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva virgen extra es conocido por sus beneficios cardiovasculares.

Contexto cultural:

La preparación de Boletus al Ajillo con Pescado del Mediterráneo refleja la rica herencia culinaria española, especialmente en las zonas costeras. Este plato destaca la importancia de ingredientes locales y de temporada, como las setas y el pescado de la región, así como los ajos, que son esenciales en muchas cocinas mediterráneas. Es un plato que celebra la sencillez y el sabor auténtico de la cocina española.