Receta de Salmorejo Andaluz con Ingredientes Locales de Bolnuevo, España

Receta de Salmorejo Andaluz con Ingredientes Locales de Bolnuevo, España

El salmorejo es una refrescante ensalada típica de la región de Andalucía, conocida por su textura cremosa y sabor intensamente a tomate. En Bolnuevo, un municipio de la provincia de Córdoba en España, se le da un toque local utilizando ingredientes frescos de la zona, como tomates del valle de Los Pedroches. Esta receta es ideal para disfrutar de un plato ligero y lleno de sabor en los días calurosos.

Ingredientes:

• 500g de tomates maduros del Valle de Los Pedroches (o similares)
• 1/2 pepino mediano, pelado y picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda del Aljarafe (o sal gruesa)
• Agua para ajustar la consistencia
• 2 hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Lava y seca los tomates. Pela y córtalos en rodajas finas. Colócalos en un tazón grande.
2. Añade el pepino y el pimiento rojo a la mezcla de tomates.
3. Rellena una batidora con los ingredientes de tomate, pepino y pimiento. Añade un poco de agua para ayudar a mezclar, pero evita usar demasiada para mantener la textura cremosa del salmorejo.
4. Bate la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Si es necesario, agrega más agua en pequeñas cantidades para lograr la textura deseada.
5. En un plato hondo, vierte el puré de tomate y alinea los vegetales encima para que se vean apetitosos.
6. Corta las hojas de albahaca en trozos grandes y espolvoréalos por encima del salmorejo para añadir aroma y frescura.
7. Rociar con aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Agrega una pizca generosa de sal gorda del Aljarafe para realzar los sabores locales.

Consejos de salud:

El salmorejo es un plato saludable gracias a sus ingredientes principales, los tomates, ricos en antioxidantes y vitaminas. La albahaca aporta beneficios adicionales con sus propiedades antiinflamatorias. Evita agregar mucha sal; la sal gorda del Aljarafe añade suficiente sabor sin saturar el paladar.

Contexto cultural:

El salmorejo, con su origen en la provincia de Córdoba, es una receta que refleja la rica gastronomía andaluza. En Bolnuevo, este plato se adapta con los tomates frescos de la región, aportando un sabor único a la ensalada. La sal gorda del Aljarafe, típica de la zona, da un toque distintivo y realza los sabores tradicionales andaluces.