Receta de Alholva con Coco y Jengibre

Receta de Alholva con Coco y Jengibre

El Togo es un país lleno de diversidad culinaria, y una de sus joyas es el uso del akoumé para kpalimé, también conocido como alholva, en muchas recetas. Este plato, que recuerda a las harinas de legumbre populares en varios países, se puede preparar de múltiples maneras, pero aquí te presento una opción que combina la riqueza del coco y el sabor picante del jengibre.

Ingredientes:

• 250g de alholva (akoumé para kpalimé)
• 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400g)
• 3 cucharadas de jengibre rallado o molido
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional para añadir un toque)
• Hierbas frescas como cilantro o perejil picado para servir (opcional)
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Lava y corta el alholva en trozos pequeños. Luego, colócalo en una olla con agua salada y deja hervir por unos 15 minutos hasta que esté suave pero no demasiado blando.
2. Mientras el alholva se cocina, pela y ralla el jengibre. En una sartén caliente con aceite de oliva, dora la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
3. Una vez dorados, añade el jengibre rallado y saltea durante 2-3 minutos para que libere su aroma.
4. Añade la leche de coco y deja cocinar a fuego medio hasta que reduzca ligeramente y espese un poco.
5. Retira del fuego, añade el alholva hervido (y sus líquidos) y mezcla bien con el cocimiento de jengibre y coco.
6. Dejar en remojo durante unos minutos para que el alholva absorba los sabores de la mezcla de coco y jengibre.
7. Sirve caliente, espolvoreado con un poco de pimentón dulce y adornado con hierbas frescas picadas si se desea.

Consejos de salud:

Este plato aprovecha los beneficios del alholva, conocido por ser una fuente rica en fibra y proteínas. La adición de jengibre no solo aporta un toque picante sino que también es valorado por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. La leche de coco ofrece grasas saludables y antioxidantes, haciendo de este plato una opción equilibrada.

Contexto cultural:

En Togo, el uso del alholva (akoumé para kpalimé) es un reflejo de la rica tradición de utilizar granos de legumbre en la cocina local. Este plato no solo es una muestra de cómo los ingredientes locales se pueden transformar en platos deliciosos, sino también cómo las recetas pueden adaptarse con especias y productos importados para crear sabores únicos. La inclusión del coco y el jengibre añade un elemento sofisticado a esta receta tradicional, mostrando cómo la cocina puede ser una manifestación cultural tanto local como internacional.