Receta de Albóndigas de Michirones con Salsa de Tomate en Estilo Murciano

Receta de Albóndigas de Michirones con Salsa de Tomate en Estilo Murciano

En Murcia, una región de España conocida por su rica gastronomía mediterránea, las albóndigas son un plato muy apreciado. Aquí, presentamos una versión especial que incorpora las tradicionales habas, también conocidas como «michirones» en algunas regiones de España, para darle un toque único a las albóndigas. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida familiar o incluso en una cena romántica.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (idealmente de cerdo)
• 1 taza de habas (michirones) cocidas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 huevo
• ¼ de taza de pan duro, cubierto en agua y escurrido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, las habas cocidas, la cebolla y el ajo. Agrega el orégano, el pimentón dulce, sal y pimienta.
2. Agrega el huevo y el pan duro escurrido, mezclado hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Forma pequeñas albóndigas con las manos humedecidas en agua para evitar que se peguen.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las albóndigas y fríe hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
5. Para la salsa de tomate, en un tazón pequeño, bate un poco de aceite con tomates pelados y cocidos o una salsa de tomate casera si es temporada.
6. Coloca las albóndigas en el fondo de una cazuela, vierte la salsa de tomate por encima y deja cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y carbohidratos, gracias a las habas y la carne. El uso de especias como el orégano y el pimentón dulce añade sabor sin aumentar significativamente la cantidad de sal. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o usar carne magra.

Contexto cultural:

En Murcia, las albóndigas son un plato tradicional que varía según las regiones y las épocas. La inclusión de habas, o «michirones», en esta receta no es tan común pero refleja la flexibilidad culinaria en Murcia. Esta región es conocida por su cocina mediterránea rica y variada, donde los ingredientes locales son valorados y adaptados para crear platos deliciosos que honran tanto las tradiciones como la innovación.