Receta de Empanadas Biltong Style

Receta de Empanadas Biltong Style

Las empanadas son un plato versátil y popular en muchos países de África, incluyendo Zimbabwe. Para este toque único, inspirado en el biltong, un embutido seco hecho de carne de res curada, se le añade un sabor ahumado distintivo. Este plato es ideal para una comida familiar o como aperitivo en eventos.

Ingredientes:

• 1 taza de masa para empanadas (disponible en tiendas de ingredientes étnicos o hacerla desde cero)
• 200g de carne de res biltong, cortada en pequeños trozos
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el jengibre, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los trozos de biltong y mezcla bien con la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que la carne esté caliente y bien combinada con los sabores de la cebolla y el jengibre.
3. Una vez cocida, agrega el curry, el comino y el pimentón dulce. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y el sabor se haya fusionado.
4. Riega la mezcla con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Divide la masa de empanadas en pequeñas porciones y forma un círculo con cada una. Coloca un poco del relleno de biltong en el centro de cada círculo, dobla la masa sobre sí misma para crear una empanada y sella bien los bordes.
6. Asa las empanadas en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra gracias a la carne de biltong y las verduras. El uso moderado de especias como el curry y el comino puede aportar beneficios antiinflamatorios. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, considera usar carne magra o alternativas vegetales para el relleno.

Contexto cultural:

Aunque Zimbabwe no es conocido por su biltong tradicional, este plato muestra cómo ingredientes y sabores se intercambian a lo largo de fronteras. El biltong es un producto típico de Sudáfrica, pero su inclusión en la receta de Harare destaca la rica fusión gastronómica que ocurre en toda África, donde platos locales se mezclan con influencias del mundo.