Receta de «Broome Pearl Risotto»

Receta de «Broome Pearl Risotto»

Situada en el noroeste de Australia, Broome es conocida por ser el centro mundial del cultivo de perlas desde el siglo XIX. Esta receta de risotto de perlas captura la esencia marina y la elegancia de esta joya natural, convirtiéndola en un ingrediente único para un plato sofisticado y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 2 tazas de caldo de mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de parmesano rallado
• 15 perlas de cultivo de Broome, limpias y cocidas (recomendadas para este plato)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega el arroz a la sartén, cocinándolo hasta que esté ligeramente tostado. Esto realza el sabor del risotto.
3. Vierte lentamente el caldo de mariscos sobre el arroz, uno taza a la vez. Deja que cada porción se absorba antes de añadir más. Esto crea una textura cremosa característica del risotto.
4. Mientras el risotto está cocinándose, prepara las perlas de cultivo de Broome. Estas deben estar suaves y listos para comer; simplemente escúrrelas y colócalas en un pequeño bol con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se sequen.
5. Una vez que el arroz esté casi al dente (pero aún firme en el centro), agrega el parmesano rallado al risotto, removiendo hasta que esté completamente integrado y las perlas estén calientes.
6. Sirve el risotto caliente, adornado con las perlas de cultivo de Broome dispersas por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

El arroz es una fuente rica en energía y el caldo de mariscos proporciona minerales como el calcio y el hierro. Las perlas de cultivo de Broome son un toque gourmet, pero no aportan muchos nutrientes. Si buscas aumentar la ingesta de proteínas, considera agregar camarones o mejillones al risotto.

Contexto cultural:

En Broome, la historia de las perlas ha moldeado la identidad local. Este risotto fusiona la tradición culinaria italiana del risotto con los sabores marinos de la región. Al incorporar las perlas cultivadas en lugar de los tradicionales mejillones, el plato celebra la riqueza natural y cultural del área, ofreciendo una experiencia gastronómica que va más allá del paladar, conectando a los comensales con el patrimonio de Broome.