Receta de Empanadas de Chistorra, Navarra, España

Receta de Empanadas de Chistorra, Navarra, España

El Chistorra es una salchicha típica de Navarra, conocida por su sabor ahumado y un toque picante. Esta receta transforma este ingrediente en empanadas crujientes, perfectas como aperitivo o comida rápida. Ideal para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de chistorra
• 1 cebolla, picada fina
• 1 tomate maduro, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 50g de aceite de oliva virgen extra
• 1 masa para empanadas (preparada o comprada)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la chistorra en rodajas finas y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos.
3. Agrega el tomate picado, el pimentón dulce y salpimienta al gusto. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
4. Añade las rodajas de chistorra a la mezcla de verduras y cocina todo a fuego medio-bajo hasta que la chistorra esté cocida (alrededor de 5 minutos).
5. Saca la mezcla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
6. Coloca la masa de empanadas en un superficie de trabajo limpia. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de chistorra en el centro de cada círculo de masa.
7. Cierra cada empanada doblando los bordes hacia adentro, asegurándote de que no queden bordes sueltos para evitar fugas durante la cocción.
8. Coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Esta receta aprovecha las propiedades saludables del aceite de oliva y la chistorra, que es rica en proteínas y bajo en grasas saturadas. Sin embargo, es importante consumir con moderación debido al contenido de sal y grasa. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o usarlo solo para cocinar los vegetales.

Contexto cultural:

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía española, con variantes regionales en todo el país. En Navarra, la influencia del chistorra hace que estas empanadas tengan un sabor distintivo, celebrando la tradición local y la rica diversidad culinaria que caracteriza a España.