Receta de Paella Australiana de Mariscos

Receta de Paella Australiana de Mariscos

La paella es un plato tradicional español que ha conquistado los corazones y las cocinas de todo el mundo. En Burnie, Australia, se ha adaptado para incluir mariscos frescos locales, convirtiéndose en una opción deliciosa para cualquier ocasión. Esta receta ofrece una combinación perfecta de sabores mediterráneos con la frescura única de los productos australianos.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz corto (como el calasparra o bomba)
• 1 kg de mejillones, bien lavados
• 500g de camarones grandes, pelados y limpios
• 500g de pulpo troceado
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 manojo de hojas de apio (apio picado)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran cazuela (paellera) grande sobre fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos, cocinándolos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los camarones y cocínalos por unos minutos, hasta que se empiecen a pelar. Luego, añade los mejillones y cocina hasta que abran. Retira ambos de la cazuela, reservándolos para el final.
3. En la misma cazuela, agrega el arroz y mezcla bien con los vegetales. Cocina ligeramente, permitiendo que se tuesten un poco pero sin dorarse.
4. Vierte el vino blanco, deja que se evapore, luego añade el caldo de pescado y el laurel. Deja cocinar a fuego medio-bajo, cubriendo bien el arroz con el caldo. Cocina hasta que el líquido se absorba y el arroz esté al punto (cocido pero con un poco de al dente).
5. Añade el pulpo, mezcla y cocina por unos minutos. Finalmente, coloca los camarones y mejillones sobre el arroz, dejando que se calienten pero sin cocinarlos completamente.
6. Sirve caliente directamente desde la cazuela, asegurándote de que todos los comensales tengan algunos mejillones abiertos sobre el plato. Sirve con pan tostado y lima, si lo deseas, para exprimir sobre el arroz al gusto.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es un plato saludable por ser rico en proteínas marinas, que proporcionan ácidos grasos omega-3 esenciales. Además, contiene una variedad de verduras, que aportan fibra y antioxidantes. Para controlar las calorías, se puede optar por servir una porción moderada y acompañar con pan integral o vegetales adicionales.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la rica tradición culinaria española que ha viajado por el mundo, adoptando diferentes formas en cada lugar. En Australia, sobre todo en regiones costeras y como Burnie, donde hay acceso a una gran variedad de mariscos frescos, se ha reinventado para reflejar la abundancia local. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o festivales, encapsulando la esencia de la hospitalidad australiana.