Receta de Kangaroo Stir-Fry

Receta de Kangaroo Stir-Fry

Kangaroo es un ingrediente estrella del «Bush Tucker», la gastronomía de Australia. Este plato, con raíces indígenas, se ha popularizado en todo el país y ofrece una experiencia culinaria única. La receta de Kangaroo Stir-Fry combina las carnes con verduras frescas para crear un sabor auténtico australiano, lleno de nutrientes.

Ingredientes:

• 500g de filetes de kangaroo
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
• 2 tazas de champiñones, limpios y cortados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional para un toque adicional)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Añade los filetes de kangaroo y saltea hasta que estén cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado.
2. Retira los filetes del wok/sartén y colócalos en un plato mientras preparas las verduras.
3. En la misma sartén, agrega el ajo y saltea hasta que comience a dorarse. Añade las zanahorias, brócoli y champiñones; saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Añade el pimiento rojo y continúa cocinando por otros 2 minutos, asegurándote de que todos los vegetales estén bien cocidos.
5. Vuelve a colocar los filetes en el wok/sartén y agrega la salsa de soja, salsa de ostras (si la estás usando) y una hoja de laurel para aromatizar. Mezcla bien los ingredientes y cocina por otros 2 minutos.
6. Sirve caliente, acompañando con arroz blanco o noodles si lo deseas.

Consejos de salud:

El kangaroo es una fuente rica en proteínas magras y hierro. Este plato, al incluir verduras, es bajo en grasas saturadas y alto en antioxidantes. Recuerda controlar la cantidad de sal añadida debido a la salsa de soja baja en sal.

Contexto cultural:

Los aborígenes australianos han consumido y preparado Kangaroo por miles de años, integrando esta carne en su dieta diaria. Hoy, el Kangaroo Stir-Fry celebra la diversidad gastronómica del país, permitiendo a los comensales experimentar sabores indígenas con un toque moderno y globalizado. Además, este plato es una excelente manera de promover la carne de caza sostenible como alternativa a la carne vacuna.