Receta de Migas de Pastor con Jamón Ibérico y Berenjena para Roncal, España

Receta de Migas de Pastor con Jamón Ibérico y Berenjena para Roncal, España

Las migas de pastor son una especialidad tradicional de Roncal, un pueblo ubicado en la provincia de Navarra, España. Este plato se destaca por su simplicidad y rica combinación de sabores. Se suelen preparar con pan duro, aceite de oliva, ajo, y otros ingredientes que le dan un toque gourmet, como el jamón ibérico y la berenjena. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida casera con un toque moderno.

Ingredientes:

• 500g de pan duro, cortado en cubos
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 ramitas de perejil, picado
• 150g de jamón ibérico en lonchas
• 1 berenjena, picada en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de pan duro y sofríelos hasta que estén dorados y secos.
2. Agrega los dientes de ajo picados y el perejil, saltea por unos minutos hasta que las hierbas estén tiernas.
3. Añade la berenjena y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Una vez que la berenjena esté lista, agrega las lonchas de jamón ibérico y mezcla bien para integrar todos los sabores.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve delicadamente para evitar que se rompan los cubos de pan.
6. Sirve caliente y acompaña con un poco de aceite adicional si lo deseas, o disfrútalo tal cual.

Consejos de salud:

El jamón ibérico es una fuente de proteína magra y grasas saludables. La berenjena aporta fibra y antioxidantes. Las migas de pastor son un plato reconfortante, pero deben disfrutarse con moderación debido a su contenido en grasa y sodio. Para una versión más saludable, puedes utilizar aceite de oliva con menos calorías o reducir la cantidad de jamón.

Contexto cultural:

Las migas de pastor son un plato emblemático de la región de Navarra, España. Su preparación y apreciación varían según las tradiciones locales y las influencias del entorno rural. Roncal, siendo parte de esta rica tradición, ha visto cómo este sencillo plato se ha convertido en una exquisitez culinaria, especialmente cuando se realza con ingredientes como el jamón ibérico de alta calidad. Este plato refleja la importancia de los productos locales y las técnicas tradicionales en la gastronomía española.