Receta de Cordero al Curry de Australia, inspirada en Parramatta

Receta de Cordero al Curry de Australia, inspirada en Parramatta

El cordero es un ingrediente muy apreciado en la cocina australiana, especialmente en regiones como Parramatta. Esta receta de cordero al curry, con toques distintivos de la cocina multicultural de Parramatta, ofrece una explosión de sabores que deleitará a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero de Australia, cortado en cubos
• 2 cucharadas de curry powder australiano (preferiblemente con especias locales)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (opcional)
• 2 tazas de caldo de pollo o cordero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el cordero a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y fríe hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cordero de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega el curry powder, jengibre, semillas de cilantro y mezcla bien con las cebollas. Cocina a fuego bajo por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Vuelve a agregar el cordero al curry junto con los tomates y la zanahoria. Agrega el caldo de pollo o cordero, y deja cocinar a fuego medio hasta que el cordero esté tiernamente cocido, unos 20-30 minutos.
5. Sirve caliente, con una cucharada adicional de curry si deseas más sabor.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente de proteínas magras y contiene hierro y zinc. La inclusión de vegetales como tomates y zanahoria en esta receta añade fibra y antioxidantes. Para adaptar la receta a un enfoque más saludable, considera reducir el aceite de oliva o utilizar aceite con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados.

Contexto cultural:

Parramatta es conocida por su rica escena multicultural, y esto se refleja en su cocina. La receta del cordero al curry aquí no solo celebra la tradición de la carne de cordero australiana, sino que también incorpora influencias de la cocina asiática, típicas de los inmigrantes en Parramatta. Este plato es un ejemplo delicioso de cómo las culturas pueden fusionarse y crear platos únicos que son queridos por muchos.