Receta de Paella Australiana con Mariscos Frescos

Receta de Paella Australiana con Mariscos Frescos

En Parramatta, Australia, el ambiente costero ofrece una gran variedad de mariscos frescos que inspiran platos llenos de sabor y tradición mediterránea. Esta receta de paella australiana rinde homenaje a la famosa paella española, adaptada para incluir los mariscos locales más abundantes en la región. Perfecto para compartir en reuniones familiares o festividades, este plato es colorido, sabroso, y lleno de nutrientes gracias a su contenido de proteínas y vitaminas.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz corto (preferentemente paella)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate rallado
• 1 taza de caldo de mariscos (o pollo si escasea el de mariscos)
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• 1 taza de mejillones, limpios y abiertos
• 1 taza de camarones grandes, cocidos
• 1/2 taza de pulpo pequeño, cocido
• 1/2 taza de vieiras cocidas
• 1/2 taza de mejillones en botella, cocidos al vapor (opcional)
• Cilantro fresco, picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande o paellera a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los ajos al sofrito y cocina por unos minutos, asegurando que no se quemen.
3. Introduce el tomate rallado, mezcla bien y cocina durante 5 minutos. Esto ayudará a crear un fondo sabroso para la paella.
4. Agrega el arroz y mezcla hasta que esté bien cubierto con el líquido del sofrito. Espolvorea sal, pimienta y azafrán, y revuelve para combinar.
5. Vierte el caldo de mariscos (o pollo) y el agua en la mezcla, asegurándote de que el arroz quede completamente cubierto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido gran parte del líquido, unos 20 minutos.
6. Agrega los mejillones, camarones, pulpo y vieiras en la paella. Cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y se abran los mejillones.
7. Sirve la paella caliente, adornada con cilantro fresco picado. Acompaña con pan tostado si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas y rica en proteínas, gracias a los mariscos frescos y el arroz integral. El azafrán no solo da color y sabor, sino que también tiene propiedades antioxidantes. Asegúrate de cocinar los mariscos hasta que estén bien cocidos para eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada o bacterias.

Contexto cultural:

La paella ha sido adoptada por muchos países, cada uno con su versión única. En Parramatta, la influencia de los mariscos locales se refleja en este plato, que mezcla tradiciones mediterráneas con el gusto por los productos del mar australianos. Ideal para una comida festiva, esta paella es un ejemplo de cómo las recetas pueden adaptarse para incluir ingredientes regionales, manteniendo su esencia.