Receta de Canjurero Australiano con Espinacas y Quinoa

Receta de Canjurero Australiano con Espinacas y Quinoa

El canguro es una carne de caza tradicional de Australia, y este plato lo transforma en un canjurero con toques mediterráneos, ideales para los amantes de la carne magra. La espinaca aporta nutrientes esenciales, mientras que la quinoa, un superalimento, añade textura y proteínas. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida saludable y sabrosa.

Ingredientes:

• 500g de carne de canguro (fileteada)
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de quinoa cruda
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de verduras (opcional)
• 1 limón, jugado
• Sal y pimienta al gusto
• Piñones para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Corta la carne de canguro en cubos pequeños. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la carne hasta que esté cocida y resulte jugosa, aproximadamente 8-10 minutos.
2. En un tazón, remoja la quinoa en agua durante al menos 15 minutos y luego escúrrela. Añade agua a la sartén con la carne y cocina a fuego medio, cubierta, hasta que el agua se evapore y los granos de quinoa estén sueltos y cocidos, aproximadamente 15 minutos.
3. En una olla, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden y empiecen a hervir, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Vierte el vino blanco, el caldo de verduras (si lo usas) y el jugo de limón en la sartén con la carne. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a un ligero almíbar, alrededor de 5-10 minutos.
5. Agrega la quinoa cocida a la mezcla de carne y espinacas, junto con la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y estén calientes, aproximadamente 2-3 minutos más.
6. Sirve caliente en platos individuales, espolvoreando piñones por encima si lo deseas. Añade una rodaja de limón al plato, si así lo prefieres.

Consejos de salud:

El canguro es conocido por ser una carne magra baja en grasas y rica en proteínas. La quinoa y las espinacas son excelentes fuentes de fibra, vitaminas y minerales, lo que hace que este plato sea muy saludable. Además, el uso de aceite de oliva contribuye a los ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

Esta receta fusiona sabores australianos con influencias mediterráneas, reflejando la diversidad culinaria moderna. La carne de canguro es un alimento tradicional de los aborígenes australianos y ahora se aprecia en todo el mundo por su sabor único y bajo contenido calórico. Townsville, conocida por sus paisajes tropicales y comunidades vibrantes, ofrece un escenario perfecto para probar platos innovadores como este canjurero.