Receta de Empanada Gallega con Ingredientes Locales de Barco de Valdeorras, España

Receta de Empanada Gallega con Ingredientes Locales de Barco de Valdeorras, España

La empanada gallega es un plato tradicional de la región de Galicia en España, y esta versión se adapta con ingredientes locales del pueblo de Barco de Valdeorras. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta combina sabores autóctonos con la esencia clásica de la empanada.

Ingredientes:

• 400g de harina de fuerza
• 150ml de leche
• 125g de manteca de cerdo
• 1 huevo
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 400g de carne de vaca picada fina
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 patatas medianas, cortadas en dados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para hacer la masa, mezcla la harina con un poco de sal. Calienta la leche y la manteca hasta que comiencen a fundirse, y déjala enfriar.
2. En un bol, añade la leche templada, el huevo y una cucharadita de aceite de oliva. Mezcla bien estos ingredientes con la harina.
3. Trabaja la masa en un bol hasta que esté homogénea y suelta de las paredes. Luego, déjala reposar cubierta en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
5. Agrega las patatas, la zanahoria y el pimentón de la Vera, cocínalos por unos 5 minutos para que comiencen a ablandar.
6. Añade la carne de vaca y cocínala hasta que esté bien dorada. Añade los tomates cherry y cocina por otros 5 minutos más.
7. Riega la mezcla con un poco de caldo de pollo o agua, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
8. Divida la masa en porciones y forme láminas delgadas. Coloque una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro de cada lámina de masa.
9. Cierra las empanadas doblando los bordes hacia adentro, sellándolas con un poco de huevo batido como pegamento. Asegúrate de que estén bien cerradas para evitar fugas durante la cocción.
10. Asa las empanadas en una bandeja cubierta con papel de hornear a 200°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

La empanada gallega es rica en proteínas y fibra, gracias a la carne y las verduras. La manteca de cerdo aporta una textura crujiente, pero si buscas una versión más ligera, puedes reemplazarla con aceite de oliva o mantequilla.

Contexto cultural:

En Barco de Valdeorras, los ingredientes locales como el pimentón de La Vera y la carne regional son fundamentales para este tipo de empanadas. Este plato no solo es un reflejo de la cocina gallega, sino también una muestra del intercambio culinario entre las regiones españolas, destacando la importancia de los productos locales en la creación de recetas tradicionales.