Receta de Curry de Cordero al Estilo Labasa, Fiji

Receta de Curry de Cordero al Estilo Labasa, Fiji

El curry de cordero es una delicia culinaria que ha sido adoptada con entusiasmo en varias regiones del mundo, incluyendo el vibrante país de Fiji. Esta versión elaborada especialmente para el gusto de los habitantes de Labasa, una ciudad costera conocida por su hospitalidad, incorpora sabores locales y especias que le dan un toque único. Ideal para compartir en familia o servir en una reunión social, este curry es reconfortante y lleno de historia.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero cortada en cubos
• 2 cucharadas de curry powder fiji (o curry de Jamaica si no está disponible)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de especia de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional para añadir un poco de calor)
• 1 taza de agua o caldo de cordero
• 1/4 de taza de leche de coco
• Cilantro fresco para servir (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el curry powder, comino, pimentón dulce y pimienta (si se desea). Agrega la carne de cordero y revuelve hasta que todos los cubos estén bien cubiertos con el curry.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego lento hasta que estén translúcidos y suaves.
3. Agrega el jengibre rallado y cocina por unos minutos más, permitiendo que las especias se mezclen y liberen su aroma.
4. Vierte el agua o caldo de cordero en la sartén. Sostén la carne en la mezcla de especias, cocinando a fuego medio hasta que la carne esté tierna y cocida (aproximadamente 20-25 minutos). Añade más líquido si es necesario durante la cocción.
5. Una vez la carne esté lista, agrega la leche de coco. Cocina por unos 5 minutos más para que los sabores se fusionen y el curry tenga una textura cremosa.
6. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco si lo deseas. Sirve junto con arroz blanco o pan frito tradicional del Fiji para disfrutar del curry de cordero.

Consejos de salud:

El curry es conocido por sus propiedades antiinflamatorias gracias a las especias utilizadas, como el jengibre. La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas y hierro. La leche de coco añade un contenido graso saludable y ayuda a mejorar la digestión. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el aceite o usar una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Contexto cultural:

El curry en Fiji es una fusión de influencias indias y locales, reflejando el legado de los trabajadores indios que ayudaron a construir la infraestructura del país. La ciudad de Labasa, con sus raíces en la pesca y la agricultura, ofrece un ambiente vibrante donde el curry se adapta a ingredientes frescos de la región. Este plato no solo es una comida reconfortante, sino también un símbolo de la rica historia cultural de Fiji.