Receta de Empanada Gallega de Leiro

Receta de Empanada Gallega de Leiro

La empanada es un plato tradicional de la región de Galicia, en España. Cada comunidad tiene su versión particular, y en Leiro, conocida como «Empanada de Leiro», se caracteriza por su masa gruesa y su relleno abundante de carne picada y verduras. Este plato es ideal para una comida sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500g de harina de trigo
• 2 huevos
• 125ml de aceite de oliva
• 150ml de agua (puede ser leche o agua según preferencia)
• Sal y azúcar a gusto
• Para el relleno:
• 500g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar el relleno
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla todos los ingredientes en un bol grande. La masa debe ser homogénea y no demasiado pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina.
2. Deja reposar la masa en un lugar fresco durante al menos 1 hora para que se ablande.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida. Añade los pimientos y la zanahoria, cocinando por unos minutos más.
4. Una vez que la carne esté lista, incorpora el pimentón dulce, mezcla bien y retira del fuego. Deja que se enfríe completamente antes de usarlo en la empanada.
5. Divide la masa en discos gruesos y coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada disco.
6. Cierra la empanada doblando la masa sobre sí misma y sella los bordes con un poco de agua. Haz agujeros en la tapa para permitir la ventilación durante la cocción.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente o en el horno precalentado a 180°C (350°F), aproximadamente 30-40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

La empanada es un plato rico en proteínas gracias a la carne y las verduras. El uso de aceite de oliva aporta propiedades saludables. Sin embargo, dado que el relleno contiene grasas animales, es importante moderar su consumo si se sigue una dieta baja en grasa. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el contenido de carne o utilizar carne magra.

Contexto cultural:

En Leiro, la empanada es un símbolo de la gastronomía gallega, siendo cada preparación un testimonio de la rica tradición culinaria regional. Su elaboración es un ritual familiar, y las fiestas locales a menudo incluyen festivales de empanadas, donde los comensales pueden disfrutar de variaciones locales y aprender sobre la historia detrás de esta deliciosa receta.