Receta de Sigatoka con Pescado y Mariscos

Receta de Sigatoka con Pescado y Mariscos

La sigatoka es un plato tradicional de Fiji, originario de la isla de Viti Levu. Originalmente, era un plato sencillo, preparado con vegetales y cocinado al vapor en hojas de banano. Con el tiempo, se ha adaptado para incluir ingredientes más variados, como pescado y mariscos, reflejando la riqueza marina de las islas del Pacífico. Esta receta ofrece una fusión de sabores frescos y saludables que caracterizan a Fiji.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (puede ser cualquier tipo, pero mero o corvina son excelentes opciones)
• 100g de mariscos variados (como camarones, mejillones, y calamares)
• 2 hojas de banano o hojas de platano (para envolver el pescado y mariscos)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava y prepara los filetes de pescado y mariscos. Colócalos en una bandeja para horno, agregando un poco de agua y dejando que se maceren con la comina y la cúrcuma durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, lava y corta la cebolla y el pimiento verde. En una sartén a fuego medio, saltea estos ingredientes hasta que estén suaves pero aún frescos.
3. Para envolver, asegúrate de que las hojas de banano estén limpias y secas. Coloca un filete de pescado y mariscos en el centro de cada hoja, distribuyendo la mezcla de cebolla y pimiento sobre ellos. Asegura la preparación con un poco de agua para evitar que se abra durante el cocinado.
4. Coloca las hojas en una bandeja para horno, agregando un poco más de agua alrededor para mantener húmedo el ambiente. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el pescado esté cocido y los mariscos estén tiernos.
5. Sirve las sigatokas a los comensales, asegurándote de incluir la salsa de cúrcuma y comino como acompañamiento para realzar aún más los sabores del pescado y mariscos.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias a los pescados utilizados. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Recuerda verificar que todos los productos marinos estén frescos y bien cocidos para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

La sigatoka tradicional era un plato sencillo, cocinado al vapor y envuelto en hojas de banano o platano. La inclusión de pescado y mariscos refleja la influencia del comercio marítimo y las tradiciones culinarias de Fiji, que valoran los sabores del océano. Este plato no solo es una muestra de la riqueza gastronómica de Fiji, sino también una celebración de su conexión con el mar y la diversidad cultural del archipiélago.