Receta de «Taro Fish Breadfruit Stew» de Micronesia
El taro fish breadfruit stew es una comida tradicional que refleja la rica cultura culinaria de Micronesia, especialmente en su isla hermana, Guam. Esta receta incorpora el ingrediente estrella, la breadfruit, junto con pescado local y tubérculos, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para compartir en familia o en una cena comunitaria, este plato es una muestra del uso ingenioso de los ingredientes disponibles en la isla.
Ingredientes:
- 2 piezas de breadfruit cocidas y desechadas la cáscara (aproximadamente 500g)
- 1 filete de pescado local (como la tilapia o el taro) desmenuzado
- 1 cebolla roja, picada en rodajas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima para sazonar al final
Preparación:
- Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suavemente dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por otros 2 minutos, asegurándote de no quemar los ajos.
- Agrega el curry en polvo y mezcla bien con la cebolla y ajo, cocinando por unos minutos hasta que el curry se libere y forme un aroma ligero.
- Añade el pescado desmenuzado y mezcla para combinar los sabores. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté cocido.
- Verifica el punto de sal y pimienta, ajustando según tu gusto personal.
- Agrega la breadfruit a las verduras y el pescado, cubriéndolo con agua. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la breadfruit esté tierna y el pescado cocido.
- Sazona con lima al gusto antes de servir, disfrutando del sabor equilibrado de este plato tradicional.
Consejos de salud:
La breadfruit es rica en vitaminas y minerales esenciales, y el pescado proporciona proteínas y ácidos grasos saludables. Este plato es una opción nutritiva que puede disfrutarse tanto por adultos como por niños. Asegúrate de cocinar el pescado a una temperatura segura para evitar riesgos bacterianos.
Contexto cultural:
La breadfruit, conocida localmente como «ipu», es un alimento básico en muchas islas del Pacífico, incluyendo Micronesia y Guam. Este ingrediente versátil se usa en una variedad de platos, desde dulces hasta saladas. El taro fish stew refleja la importancia de la comunidad en la cocina micronesiana, donde compartir comidas es parte integral de la cultura.
Gilman es una pequeña y encantadora isla situada en el estado de Chuuk, en la Federación de Estados de Micronesia. Aunque es menos conocida que algunas de sus vecinas, Gilman es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad, ofreciendo una mezcla única de belleza natural, cultura rica y hospitalidad genuina.