Receta de Tostones de Mango con Salsa de Coco y Jícama para Palikir, Micronesia

Receta de Tostones de Mango con Salsa de Coco y Jícama para Palikir, Micronesia

En Micronesia, especialmente en la isla de Pohnpei donde se encuentra Palikir, la cocina se centra en ingredientes frescos y locales. Este plato combina la dulzura del mango con la textura crujiente de los tostones y el toque refrescante de la salsa de jícama y coco, típicos de la región.

Ingredientes:

• 500g de plátanos verdes para tostones
• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 1 jícama grande, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. Para los tostones, lava bien los plátanos verdes. Corta la base y reserva la cáscara para otros usos. Haz un corte profundo por el lado de los plátanos y colócalos en una bandeja con agua tibia durante 20 minutos para ablandarlos.
2. Después de ablandarlos, retira los plátanos de la agua y sécalos bien. Córtalos por la mitad y aplanalos ligeramente con un martillo o una prensa para tostones.
3. Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Saltea los tostones en ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
4. Mientras tanto, prepara la salsa. En un bol, mezcla el jugo de mango, la leche de coco, el azúcar, el vinagre de manzana y sal al gusto. Mezcla bien para obtener una salsa homogénea.
5. Una vez listos los tostones, déjalos reposar unos minutos antes de servir. Sirve los tostones junto con la salsa de jícama y mango, decorados con cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a los beneficios nutricionales del mango, rico en vitamina C, y el uso de jícama, conocida por ser baja en calorías y rica en fibra. Los tostones aportan energía y son una buena fuente de carbohidratos complejos. La salsa de coco añade un toque tropical y es rica en nutrientes como la vitamina E.

Contexto cultural:

En Micronesia, especialmente en las islas de Pohnpei y Yap, los platos a base de plátano son comunes, adaptados al entorno local. La incorporación de frutas tropicales como el mango no es común en todas las cocinas de Micronesia, pero se refleja en la diversidad cultural y gastronómica debido a influencias externas y el uso de productos importados. Este plato representa un intento de fusionar sabores tradicionales con ingredientes internacionales disponibles localmente.