Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Golden Bay, Nueva Zelanda

Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Golden Bay, Nueva Zelanda

El chowder de mariscos es una clásica comida costera que se ha popularizado en muchas regiones alrededor del mundo. Inspirado en los ricos y frescos recursos marinos de Golden Bay, Nueva Zelanda, esta receta ofrece un sabor auténtico con mariscos locales. Es perfecta para disfrutar de los sabores del mar en una tarde acogedora.

Ingredientes:

• 1 kg de mariscos frescos (como mejillones, vieiras, camarones, langosta y/o almejas)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 2 tazas de caldo de mariscos (o reemplázalo con agua y agrega 1 cucharada de extracto de pescado)
• 1 taza de nata líquida (mejor si es sin lactosa para adaptarse a diferentes necesidades dietéticas)
• 1/2 taza de harina de maíz (polenta) para espesar el caldo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para servir

Preparación:

1. Lava y prepara todos los mariscos. Cocina los mejillones y las almejas hasta que se abran. Para los otros mariscos, puedes cocinarlos en agua con sal y un poco de ajo y perejil durante unos minutos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
3. Agrega el ajo y continúa cocinando durante un minuto más. Luego, añade las patatas, la zanahoria y cocina por unos 5 minutos.
4. Vierte el caldo de mariscos o agua con extracto de pescado, sigue agregando la harina de maíz poco a poco, revolviendo para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
5. Agrega las patatas y la zanahoria cocidas y cocina por otros 5 minutos.
6. Añade la nata líquida y salpimienta al gusto. Deja que el chowder se caliente a fuego medio-bajo, sin dejar de remover.
7. Agrega los mariscos que estén cocinados a la mezcla. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
8. Sirve caliente con perejil fresco picado y disfruta de un auténtico sabor de Golden Bay.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas saturadas debido a la nata sin lactosa, pero rica en proteínas de los mariscos. Además, los mariscos son una excelente fuente de omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Asegúrate de elegir mariscos frescos y locales siempre que sea posible para maximizar sus beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

Golden Bay, situada en la costa oeste de Nueva Zelanda, es conocida por sus aguas cristalinas y abundante vida marina. Este área ofrece una rica tradición marítima y cultural que se refleja en su cocina, donde los mariscos frescos son el protagonista. El chowder de mariscos, con su mezcla de sabores y texturas, es un plato que celebra la diversidad y riqueza gastronómica de Nueva Zelanda, fusionando técnicas occidentales con ingredientes locales.