Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal Stout de Hamilton

Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal Stout de Hamilton

La paella es un clásico español que se ha adaptado maravillosamente en la Nueva Zelanda, especialmente en su ciudad de Hamilton. Esta versión incorpora una cerveza artesanal Stout local para darle un toque único. Es perfecta como plato principal para una comida familiar o como entrada en una reunión con amigos.

Ingredientes:

• 500g de mejillones, limpios y conchas
• 400g de gambas, peladas
• 200g de calamares en anillas
• 200g de langostinos, sin piel y cabeza
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de arroz corto (se recomiendan variedades como Bomba o Calasparra)
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 botella pequeña de Cerveza Artesanal Stout de Hamilton (preferiblemente de marca local)
• Caldo de pescado, suficiente para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1 litro)
• Culantro picado, para servir
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y continúa cocinando hasta que se suavicen.
3. Incorporan el arroz y revuelve bien para que esté todos los granos cubiertos con el aceite. Cocina por unos minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
4. Agrega el vino blanco y deja que reduzca un poco. Luego, vierte la cerveza Stout, asegurándote de no llenar demasiado para permitir espacio para cocer el arroz.
5. Vierte el caldo de pescado, asegurando que los ingredientes queden cubiertos. Sazona con sal y pimienta.
6. Agrega los mejillones, gambas, calamares y langostinos al arroz. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
7. Sirve caliente, adornado con cilantro picado.

Consejos de salud:

El arroz integral y los mariscos proporcionan una buena fuente de carbohidratos complejos y proteínas magras. La cerveza artesanal puede contribuir a la cantidad de calorías en la receta, por lo que se debe disfrutar moderadamente. Este plato es un equilibrio entre salud y placer culinario.

Contexto cultural:

La paella es un plato que trasciende fronteras, y su versión en Nueva Zelanda es una muestra de cómo la gastronomía se adapta a los recursos locales. La inclusión de la Cerveza Artesanal Stout de Hamilton no solo agrega un sabor distintivo al clásico, sino que también reconoce la importancia de las industrias locales en el desarrollo culinario de cualquier región. Esta receta invita a explorar sabores internacionales con los productos que la tierra y los artesanos locales ofrecen.