Receta de Cordero al Horno con Vegetales del Huerto de Palmerston North

Receta de Cordero al Horno con Vegetales del Huerto de Palmerston North

Este plato se inspira directamente en los sabores locales de Nueva Zelanda, con un ingrediente destacado: cordero de la región de Palmerston North. La zona es conocida por sus huertos y granjas que ofrecen productos frescos, ideales para acompañar este delicioso asado. Este plato es perfecto para una comida familiar o para compartir en una ocasión especial.

Ingredientes:

• 1 k de cordero de Nueva Zelanda, cortado en cubos
• 2 patatas medianas, cortadas en rodajas gruesas
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 limón, jugo recién exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, coloca los cubos de cordero y sofríelos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén dorados por todos lados.
3. Agrega el ajo picado al cordero y revuelve bien para que todos los sabores se integren.
4. Añade las patatas, el calabacín, la zanahoria y el pimiento a la bandeja. Esparcir la cebolla roja por encima.
5. Vierte el jugo de limón sobre los vegetales y mezcla todo para que estén bien cubiertos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
7. Cubre la bandeja con papel de horno o una tapa que se ajuste a la bandeja, si la tienes. Hornéalos durante 45 minutos.
8. Descubre la bandeja y continúa hornando por otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y los vegetales estén cocidos pero aún crujientes.
9. Sirve caliente, disfrutando del sabor ahumado del cordero y de la frescura de los vegetales locales.

Consejos de salud:

El cordero es una excelente fuente de proteína magra y hierro. Los vegetales no solo aportan fibra, sino también vitaminas esenciales y antioxidantes naturales. Este plato es equilibrado en términos nutricionales y puede disfrutarse con moderación para mantener un estilo de vida saludable.

Contexto cultural:

La región de Palmerston North es conocida por su agricultura y ganado, lo que hace que el cordero sea un ingrediente común y valorado en la cocina local. Este plato refleja la sencillez de la cocina neozelandesa, donde los sabores naturales y frescos son protagonistas. Además, al usar ingredientes locales, se apoya la economía regional y se fomenta una alimentación sostenible.