Receta de Trucha Arco Iris al Horno con Salsa de Mango y Espinacas

Receta de Trucha Arco Iris al Horno con Salsa de Mango y Espinacas

Esta receta es un homenaje a la impresionante Trucha Arco Iris nativa de Rotorua, Nueva Zelanda. Con su carne rosada y jugosa, esta trucha se presta perfectamente para ser cocinada en el horno con una salsa de mango y espinacas que añade un toque tropical y saludable. Ideal para disfrutar en familia o como plato principal de una cena relajada.

Ingredientes:

• 2 truchas arco iris de tamaño medio (aproximadamente 500g cada una)
• 1 manzana verde, picada en cubos
• 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 taza de mango maduro, picado en cubos
• 1/4 taza de piña en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de miel (opcional para endulzar)

Preparación:

1. Limpia las truchas, quitando las vísceras y las espinas si las hay. Rocía con sal y pimienta.
2. En un bol grande, mezcla el mango, la piña, la manzana verde y las espinacas. Agrega el jengibre rallado, la cúrcuma, el aceite de oliva y el jugo de naranja. Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen del sabor.
3. Coloca las truchas en un lecho de papel de hornillo sobre una bandeja para horno grande. Espolvorea la mezcla de frutas y especias por encima de cada trucha, asegurándote de cubrir bien toda la superficie del pescado.
4. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las truchas estén cocidas y doradas. Puedes insertar un termómetro para asegurarte de que la temperatura interna de las truchas sea de al menos 60°C (140°F).
5. Mientras tanto, vierte el jugo de naranja en una cacerola y lleva a fuego medio. Agrega la miel si lo deseas para endulzar la salsa. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
6. Retira las truchas del horno, deja enfriar por un minuto y sirve con un poco de salsa caliente de mango por encima. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La trucha arco iris es rica en proteínas magras y omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Los ingredientes frescos como las frutas y las espinacas proporcionan vitaminas y antioxidantes que contribuyen a una dieta balanceada.

Contexto cultural:

En Rotorua, Nueva Zelanda, la trucha arco iris es un símbolo de la biodiversidad local. Esta receta fusiona elementos típicos de la cocina neozelandesa con sabores tropicales, reflejando la influencia multicultural del país. La trucha arco iris, con su distintivo color rosado, no solo es una fuente de alimento, sino también un emblema cultural que celebra la belleza natural de Nueva Zelanda.