Receta de Empanadas de Mariscos con Aceite de Vino Albariño

Receta de Empanadas de Mariscos con Aceite de Vino Albariño

Esta receta es perfecta para disfrutar de un toque único y elegante gracias al uso del aceite de oliva enriquecido con vino Albariño, un vino blanco característico de la región de Rías Baixas en Galicia, España. Las empanadas se rellenan con una mezcla de mariscos frescos, ideal para quienes buscan un plato mediterráneo y fresco.

Ingredientes:

• 8 empanadas pre-hechas
• 200g de mejillones cocidos
• 150g de gambas cocidas
• 100g de calamares
• 2 tomates cherry, picados
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/4 de pimiento verde, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva enriquecido con vino Albariño
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta los mejillones en trozos pequeños, los calamares en anillos y las gambas en trozos, manteniendo intactos los capullos si lo prefieres.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva enriquecido con vino Albariño a fuego medio. Añade la cebolla morada y el pimiento verde, cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega los mejillones, las gambas y los anillos de calamar al sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las gambas y los calamares se cocinen adecuadamente (alrededor de 5 minutos).
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco la mezcla de mariscos. Añade los tomates cherry picados al relleno.
5. Para rellenar las empanadas, haz una pequeña abertura en cada una y llena con la mezcla de mariscos, asegurándote de dejar espacio para que el relleno no se esparza al cocinarse.
6. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes de los mariscos. La incorporación del aceite de oliva enriquecido con vino Albariño añade antioxidantes beneficiosos. Si sigues una dieta baja en carbohidratos, considera reducir la cantidad de ingredientes más ricos en almidón, como las empanadas.

Contexto cultural:

La utilización de aceite enriquecido con vino Albariño es una tendencia que ha ganado popularidad en España, especialmente en el norte de la península. Este vino, conocido por su frescura y notas frutales, aporta un toque distintivo a los platos. Las empanadas son un clásico español que se disfrutan en todo el país, adaptándose a las variedades regionales y los ingredientes disponibles localmente. En España, la gastronomía refleja una rica diversidad cultural que celebra tanto la tradición como las influencias contemporáneas.