Receta de Chowder de Mariscos de la Bahía de Plenty

Receta de Chowder de Mariscos de la Bahía de Plenty

El chowder es una sopa tradicional rica y cremosa, muy popular en muchas partes del mundo. En Whakatane, Nueva Zelanda, se puede hacer un toque especial usando mariscos locales de la Bahía de Plenty, como mejillones, gambas, y langostinos. Esta receta es ideal para disfrutar en días fríos o simplemente cuando se busca una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 250g de mejillones pelados y cocidos
• 100g de gambas, cocidas y peladas
• 50g de langostinos, pelados y cocidos
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de harina de maíz (corn flour)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Hierbas frescas para espolvorear

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y la zanahoria, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega las papas y cocina por unos minutos más.
3. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
4. Mientras tanto, en un tazón, mezcla la harina de maíz con un poco de agua para formar una pasta suave. Añade esta mezcla al caldo de pescado, revolviendo para crear una base cremosa.
5. Una vez que la mezcla haya espesado un poco, baja el fuego y agrega los mejillones, las gambas y los langostinos, cocinando durante unos 5 minutos, hasta que estén calientes.
6. Vierte la crema de leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Sirve el chowder caliente, espolvoreando con hierbas frescas para añadir un toque final.

Consejos de salud:

El chowder de mariscos es una comida rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos. La cremita añade algo de calorías, pero también contribuye a la textura y el sabor. Para adaptar esta receta a una dieta más ligera, se puede reducir el uso de crema de leche o sustituirlo por una opción descremada.

Contexto cultural:

La bahía de Plenty es conocida por sus abundantes y frescas cosechas de mariscos, que son esenciales para muchas recetas locales. La cocina en Nueva Zelanda a menudo refleja la influencia de culturas diversas, incluyendo la maorí, la europea y la asiática. Este chowder fusiona ingredientes locales con técnicas culinarias internacionales, ofreciendo una deliciosa muestra del rico paisaje gastronómico de la región.