Receta de Cordero Asado con Kiwi y Manzanilla de Whanganui, Nueva Zelanda

Receta de Cordero Asado con Kiwi y Manzanilla de Whanganui, Nueva Zelanda

El cordero asado es una tradición culinaria muy arraigada en Nueva Zelanda. En la región de Whanganui, se le da un toque distintivo con ingredientes locales como el kiwi, conocido por su dulzura natural, y manzanilla, que añade un aroma floral a la preparación. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o una comida familiar.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero, preferentemente de Nueva Zelanda
• 4 kiwis maduros, cortados en cubos pequeños
• 2 manzanillas secas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca la pierna de cordero.
2. En un tazón, mezcla los cubos de kiwi, manzanilla, aceite de oliva, cebolla, ajo, sal y pimienta. Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen uniformemente.
3. Vierte el preparado sobre la pierna de cordero, asegurándote de cubrir toda la carne con el aderezo. Añade la hoja de laurel.
4. Cubre la bandeja y asa el cordero durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne alcance un centro de 160°F (71°C), comprobando esto con un termómetro para carne.
5. Durante el tiempo de cocción, rocía ocasionalmente el cordero con el líquido del marinado para mantenerlo jugoso y sabroso.
6. Una vez listo, retira la bandeja del horno. Deja que la pierna repose durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas para servir.

Consejos de salud:

Este cordero asado es una fuente rica de proteínas magras, lo que lo hace ideal para dietas conscientes del peso. El kiwi, conocido por sus propiedades antioxidantes, y la manzanilla, que añade un toque saludable con sus beneficios antiinflamatorios, hacen que este plato sea no solo delicioso sino también nutritivo.

Contexto cultural:

En Whanganui, esta región del norte de Nueva Zelanda, la cocina refleja la fusión de culturas indígenas maoríes y europeas. El uso del kiwi y la manzanilla en la preparación del cordero destaca la importancia de los ingredientes locales en la gastronomía neozelandesa. Este plato no solo honra tradiciones culinarias sino que también celebra la biodiversidad y el espíritu de innovación en la cocina del país.