Receta de Brochetas de Cerdo al estilo de Palaos

Receta de Brochetas de Cerdo al estilo de Palaos

El palos, o pollo, es un festival cultural de verano en Palaos, una isla del archipiélago de Micronesia. Aunque el festival principal se centra en el pollo asado al carbón, kauban, las brochetas de cerdo son una opción deliciosa y popular para aquellos que buscan una alternativa a este tradicional plato. Estas brochetas son perfectas para disfrutar en un día soleado o como parte de una barbacoa familiar.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de cerdo marinados (opción: combinan con pimientos rojos y blancos)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de jugo de lima
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de eneldo fresco, para decorar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el aceite de coco, salsa de soja, jugo de lima, jengibre molido, ajo y semillas de sésamo negro.
2. Agrega los filetes de cerdo al bol con la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el bol y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
3. Una vez marinados, retira el cerdo de la marinada y colócalo sobre una brocheta alternando con los pimientos, si lo deseas.
4. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Puedes usar carbón o gas según tu preferencia. Coloca las brochetas sobre la parrilla y cocina por unos 5 minutos por cada lado, hasta que el cerdo esté bien cocido y los pimientos estén tiernos.
5. Retira las brochetas de la parrilla, decorando con hojas de eneldo fresco antes de servir. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Las brochetas de cerdo son una fuente de proteínas magras. La salsa de soja y el jengibre aportan antioxidantes. Para un toque más ligero, puedes ajustar la cantidad de salsa de soja o reemplazarla por un poco de agua. El cerdo debe cocinarse hasta que las temperaturas internas alcancen 74°C (165°F) para asegurar una seguridad alimentaria adecuada.

Contexto cultural:

La preparación y el consumo de kauban en Palaos son momentos de unión comunitaria. Aunque las brochetas de cerdo no son un elemento tradicional del festival, reflejan la versatilidad culinaria de Palaos, donde ingredientes locales se mezclan con influencias globales para crear platos únicos. Estas brochetas pueden disfrutarse en eventos sociales, proporcionando un plato sabroso y adaptado a las preferencias alimentarias actuales.