Receta de Batatas al horno con pollo para Mount Hagen, Nueva Guinea

Receta de Batatas al horno con pollo para Mount Hagen, Nueva Guinea

El Mount Hagen es famoso por su comida rica y aromática. Este plato combina las deliciosas batatas, conocidas como «kaukau» en Papúa Nueva Guinea, con un pollo marinado que se cocina al horno. Perfecto para una cena reconfortante, este platillo destaca por su sabor tradicional y sencillo.

Ingredientes:

• 5 batatas (kaukau) grandes
• 1 pollo sin huesos, cortado en trozos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas picadas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava y pela las batatas, luego córtalas en rodajas gruesas o en cubos grandes. Colócalas en una bandeja para horno con un poco de aceite, sal y pimienta.
2. En un tazón, mezcla el pollo con el aceite, el jugo de limón, el comino, el orégano, el pimentón dulce, y sal y pimienta al gusto. Déjalo marinar durante 30 minutos en la nevera.
3. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el pollo marinado en una bandeja para hornear grande, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos con la mezcla.
4. Coloca las batatas alrededor del pollo y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro y las batatas estén tiernas.
5. Sirve el pollo y las batatas directamente del horno, decorado con hierbas frescas si lo deseas. Sirve por separado para que cada uno pueda disfrutar a su gusto.

Consejos de salud:

Las batatas son ricas en vitaminas y fibra, lo que las convierte en una opción saludable para este plato. El pollo es una fuente de proteínas esenciales. Al usar aceite de oliva, se mantiene un equilibrio en la receta, aunque se puede ajustar según las preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

El Mount Hagen es conocido por sus vibrantes mercados locales y su rica gastronomía. La cocina de Papúa Nueva Guinea incorpora influencias indígenas y coloniales, reflejando un rico tapiz cultural. Los platos tradicionales a menudo usan ingredientes locales como las batatas, combinados con técnicas de cocción que pueden variar ampliamente según la región.