Receta de Empanada Gallega Especial de Tui, España

Receta de Empanada Gallega Especial de Tui, España

Las empanadas son un plato tradicional y querido en muchas partes de España, especialmente en la región de Galicia. En Tui, una ciudad situada en la provincia de Pontevedra, se preparan con un toque distintivo que mezcla tradición y sabor local. Esta receta es ideal para aquellos que aman los sabores fuertes y los ingredientes frescos y locales.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 200g de manteca de cerdo
• 2 huevos
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 50g de queso fresco (como queso fresco gallego)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Para la masa, en un tazón mezcla la harina de trigo con sal. Agrega los trozos de manteca de cerdo y mezcla hasta que se forme una textura arenosa. Añade los huevos uno a uno y agua poco a poco, hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepara la mezcla de relleno. Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente. Añade los pimientos y las zanahorias ralladas, cocinando hasta que estén suaves.
3. Una vez las verduras estén listas, añade el queso fresco picado y mezcla bien para que se caliente sin quemar. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Divide la masa en varias porciones y estíralas hasta formar discos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
5. Cierra los bordes de la empanada con un tenedor, asegurándote de que queden bien sellados. Deja reposar las empanadas por unos minutos para que la masa se ajuste.
6. Asa las empanadas en una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 20-25 minutos.

Consejos de salud:

La empanada gallega es rica en proteínas gracias al queso fresco y a las verduras. El uso de manteca de cerdo, aunque grasa, proporciona un sabor característico. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de manteca o usar aceite de oliva en lugar de manteca. La cebolla y los pimientos son fuentes naturales de fibra y vitaminas, lo que contribuye a una dieta saludable.

Contexto cultural:

Tui es conocida por su rica tradición gastronómica gallega, y las empanadas son un plato emblemático que refleja la influencia de la cocina rural en la zona. La preparación de estas empanadas requiere tiempo y atención al detalle, características que las hacen especiales. El queso fresco añade un toque único a esta receta, siendo un ingrediente clave en muchas preparaciones gallegas. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un puente cultural que conecta generaciones con sus raíces.