Receta de Sheer Yakh Kabuli (Pollo con Yogurt y Ají) con Arroz Biryani

Receta de Sheer Yakh Kabuli (Pollo con Yogurt y Ají) con Arroz Biryani

Sheer Yakh es un plato emblemático de Afganistán, especialmente conocido en la región de Kabul. Combina el rico sabor del pollo con hierbas frescas y yogurt para crear una combinación deliciosa. Este plato se disfruta tanto como entrada como acompañamiento principal y suele ir con arroz Biryani, que agrega un toque extra de aroma y textura a esta comida completa.

Ingredientes para Sheer Yakh:

• 500g de pollo desmenuzado o filetes, cortados en cubos
• 2 tazas de yogurt natural (no agria)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva o ghee (manteca de la India) para cocinar

Ingredientes para Arroz Biryani:

• 500g de arroz basmati, lavado y secado
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
• Cebollas rojas y cilantro fresco para servir (como guarnición)

Preparación de Sheer Yakh:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
2. Agrega los ajos y el jengibre, cocinando por un minuto o hasta que estén fragantes.
3. Agrega el pollo, salpimienta y mezcla bien con las especias. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté casi cocido, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el yogurt, comino y cúrcuma, revolviendo para mezclar todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que el líquido se absorba y el pollo esté completamente cocido.
5. Sirve caliente con arroz Biryani.

Preparación de Arroz Biryani:

1. En una olla grande, calienta el aceite y agrega las cebollas. Cocina hasta que estén doradas.
2. Agrega los tomates, comino, cúrcuma y sal. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que los tomates se deshagan.
3. Riega el arroz con agua, añade la mezcla de cebolla y tomate, y cocínalo a fuego alto hasta que el agua se evapore.
4. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los granos estén separados.
5. Sirve caliente con Sheer Yakh.

Consejos:

• Ajusta la cantidad de yogurt según tu preferencia de sabor.
• El aroma y sabor del arroz Biryani pueden variar según la región y la técnica de cocción. Experimenta para encontrar el que más te guste.

Servicio:

Sirve Sheer Yakh junto con arroz Biryani. Sirve cebollas rojas picadas y cilantro fresco como guarnición para un toque fresco.

Notas:

• La cúrcuma le da a este plato su característico color dorado.
• La elección del tipo de pollo y las especias frescas puede hacer que el sabor del Sheer Yakh varíe considerablemente.