Receta de Al Harees al Estilo de La Meca
Al Harees es un plato tradicional árabe, especialmente querido en La Meca y otras regiones de Arabia Saudita. Este plato es famoso por su textura gruesa y su sabor distintivo a carne y especias. Aunque puede variar según la región, esta receta se centra en la preparación tradicional del Harees, utilizando trigo perlado y carne de cordero.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero picada
- 2 tazas de trigo perlado (trigo rojo)
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 tomates, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de especia de baharat (mezcla tradicional árabe de especias)
- Sal al gusto
- agua para cocinar
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y dorados.
- Añade la carne de cordero al sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y las grasas se hayan eliminado. Agrega el comino y la baharat, mezcla bien para cubrir todos los granos de carne con las especias.
- Agrega el trigo perlado y cocina por unos minutos para que absorba los sabores de las especias y la carne. Vierte agua suficiente hasta que cubra el contenido en la olla, aproximadamente 2 tazas. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el trigo esté cocido y las capas superiores tengan una textura pegajosa y dorada.
- Añade los tomates a la mezcla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que se mezclen bien con el resto del plato.
- Sirve caliente, tradicionalmente en un bol de barro o recipiente similar, acompañado de zumo de limón o khouz (una salsa de tomate y especias) si lo deseas.
Consejos de salud:
Al Harees es un plato nutritivo que ofrece proteínas de buena calidad y carbohidratos complejos del trigo perlado. La carne de cordero, aunque grasa, contiene vitaminas B y minerales como el hierro. Sin embargo, debido a la grasa presente, se recomienda moderar su consumo para aquellos con preocupaciones dietéticas.
Contexto cultural:
El Harees es un símbolo de la hospitalidad árabe y es común en celebraciones religiosas y eventos familiares en toda Arabia Saudita. La preparación puede variar, pero lo que define este plato tradicional es su textura única y el sabor intenso de las especias utilizadas. Comer Harees con familiares y amigos es una experiencia cultural valiosa que refleja los valores comunitarios de la región.
La Meca, situada en el oeste de Arabia Saudita, es la ciudad más sagrada del Islam. Es el lugar de nacimiento del profeta Mahoma y el sitio de la Kaaba, el santuario más sagrado del Islam. Cada año, millones de musulmanes de todo el mundo viajan a La Meca para realizar el Hajj, una de las cinco columnas del Islam que todos los musulmanes deben realizar al menos una vez en su vida si son física y económicamente capaces.