Receta de Mandi de Pollo: Un Plato de Arroz Pilaf con Influencias del Este

Receta de Mandi de Pollo: Un Plato de Arroz Pilaf con Influencias del Este

Mandi es un plato tradicional de la región sureña de Arabia Saudita, en Medina. Con su origen en el área de Al-Madinah, este plato se destaca por su sabor único y la técnica de cocción que lo hace especial. La receta aquí presentada utiliza pollo marinado en especias árabes, servido con arroz pilaf aromatizado con el mismo conjunto de especias.

Ingredientes:

• 1kg de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de comino molido
• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• Sal al gusto
• 2 tazas de arroz blanco para pilaf
• 2 tazas de agua o caldo de pollo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el comino, la cúrcuma, el ajo en polvo, el jengibre picado y sal al gusto. Agrega los cubos de pollo a la mezcla de especias y asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el tazón con film plástico y deja marinar en la nevera por al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega los cubos de pollo marinados y cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Mientras el pollo se cocina, en un sartén aparte, calienta un poco más de aceite de oliva. Agrega el arroz y saltea a fuego medio durante unos minutos para que esté ligeramente tostado, pero sin quemarse.
4. Añade las dos tazas de agua o caldo de pollo al sartén con el arroz, cubre y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido el líquido, aproximadamente 15-20 minutos.
5. Una vez que el pollo esté cocido y el arroz esté listo, retira ambos del fuego. Sirve el pollo sobre el arroz pilaf, asegurándote de que ambas secciones se mezclen bien para disfrutar de los sabores combinados.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas magras gracias al pollo y en antioxidantes provenientes de las especias utilizadas, como el comino y la cúrcuma. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de servir para garantizar su seguridad. El uso de aceite de oliva proporciona ácidos grasos monoinsaturados saludables. Si prefieres una versión más ligera, considera reducir el aceite utilizado en la preparación del arroz.

Contexto cultural:

Medina es conocida no solo por ser un importante centro religioso en el Islam, sino también por su rica tradición culinaria. Mandi se ha convertido en un plato emblemático de la región, reflejando la influencia del comercio y la cultura islámica en la gastronomía local. La técnica de cocción al horno, común en Mandi, simboliza la importancia de compartir alimentos en comunidad, una práctica muy arraigada en la cultura árabe.