Receta de Al-Baik Machboos

Receta de Al-Baik Machboos

Al-Baik Machboos es una exquisitez típica del Emirato Árabe de Sharjah, aunque su popularidad se extiende por toda Arabia Saudita y el Golfo Pérsico. Se trata de un plato aromático y lleno de sabor, que combina pollo con especias y un toque de arroz basmati, a menudo servido en grandes reuniones familiares o festividades. Esta receta es ideal para aquellos que aman los sabores intensos y la rica tradición culinaria de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo deshuesado y cortado en trozos
• 5 tazas de arroz basmati
• 2 cebollas grandes, picadas en juliana fina
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo en grano (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 4 huevos duros (opcional, para servir)
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, cocínalos hasta que estén dorados.
2. Agrega el pollo a la mezcla de cebolla y ajo, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
3. Agrega el jengibre, el comino, el cardamomo (si lo usas), la canela y la cúrcuma. Revuelve bien para que los sabores se mezclen con el pollo.
4. Agrega el arroz basmati y mezcla hasta que cada grano esté cubierto con las especias y el aceite. Agrega suficiente agua para cubrir el arroz con un par de dedos (aproximadamente 5 tazas).**
5. Deja cocinar a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté suave y los granos estén separados (alrededor de 15-20 minutos).**
6. Una vez cocido, agrega los huevos duros cortados en rodajas, si los prefieres. Revuelve para combinarlos bien con el pollo y el arroz.
7. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado, si así lo deseas.

Consejos de salud:

Al-Baik Machboos es un plato que proporciona una buena cantidad de proteínas gracias al pollo y los granos integrales del arroz basmati. La inclusión de especias como el comino, la canela y la cúrcuma le añade beneficios nutricionales, incluyendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Para quienes siguen una dieta baja en grasas, se puede reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por una alternativa más ligera. También es recomendable consumirlo con moderación debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

La preparación de Al-Baik Machboos está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias árabes y en particular en la cultura saudí. Este plato es un símbolo de la hospitalidad y la generosidad de los saudíes, siendo común ofrecerlo en ocasiones especiales. La receta ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes locales y adaptándose a las preferencias personales, manteniendo siempre su esencia como un festín para los sentidos.