Receta de Biryani con Chutney de Mango

Receta de Biryani con Chutney de Mango

El Biryani es un plato icónico que se disfruta ampliamente en toda Asia, y Bangladesh no es una excepción. Esta versión especial incluye Chutney de Mango, un acompañamiento refrescante que añade un toque tropical a esta comida tradicional. Ideal para una cena familiar o un evento especial, este Biryani con mango es perfecto para quienes buscan sabores internacionales en su cocina.

Ingredientes:

• 500g de arroz basmati lavado
• 500g de carne (pollo, ternera o cordero) cortada en cubos
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ají en polvo (opcional, para mayor picante)
• Sal al gusto
• 2 huevos duros
• 1 taza de yogurt natural

Para el Chutney de Mango:

• 2 mangos maduros, picados
• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el arroz con sal y reserva. Calienta el aceite en una olla grande y agrega la carne. Cocina hasta que esté cocida, aproximadamente 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
2. Agrega el comino, cúrcuma, pimentón dulce, ají (si lo usas) y sal. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan uniformemente.
3. Agrega la cebolla y los tomates. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
4. Agrega el arroz y mezcla con la carne y vegetales. Distribuye los huevos duros en la olla y vierte el yogurt sobre todo. Cocina a fuego bajo cubriendo la olla para que el arroz se cocine al vapor, aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
5. Para preparar el Chutney de Mango: mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Ajusta la sal y los otros sabores según tu preferencia. Sirve caliente o frío como acompañamiento al Biryani.

Consejos de salud:

El Biryani con este Chutney es una opción nutritiva, rica en proteínas y con un toque saludable gracias al uso de especias. El mango aporta vitaminas esenciales y fibra, mientras que el arroz basmati proporciona energía compleja. Considera reducir la cantidad de aceite si sigues una dieta más ligera.

Contexto cultural:

El Biryani es un plato fusionado de origen persa, pero ha sido adoptado y adaptado en numerosos países, incluyendo Bangladesh. En Bangladesh, el Biryani a menudo se sirve con currys y chutney locales, reflejando la rica herencia culinaria del país que combina influencias indias, persas e islámicas. El Chutney de Mango añade un toque contemporáneo y refrescante a esta tradicional comida.