Receta de «Tshechus»**

En la región del Bumthang en Bután, el «Tshechus» es un plato tradicional que celebra la abundancia de la temporada. Este guiso, lleno de sabores dulces y ligeramente ácidos, se caracteriza por su uso de Manzanas de Bumthang, conocidas por su sabor único y textura distintiva. Ideal para comidas familiares o festividades, el «Tshechus» es un plato reconfortante que captura la esencia de Bután.

Ingredientes:

• 2 kg de Manzanas de Bumthang
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 3 tazas de caldo de verduras o carne
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de girasol o de coco para cocinar

Preparación:

1. Lava las Manzanas de Bumthang y córtalas en cubos medianos. Luego, mezcla las cebolla y los tomates en un tazón grande.
2. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el tomate, salpimenta ligeramente y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las Manzanas de Bumthang, el comino, la cúrcuma, y el jengibre a la mezcla de vegetales. Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen y cocinen por unos 2 minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras o carne en la mezcla, asegurándote de que las Manzanas queden cubiertas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento hasta que las Manzanas estén tiernas y el guiso esté espeso, aproximadamente 20 minutos.
5. Sazona con más sal y pimienta si lo deseas antes de servir.

Consejos de salud:

El «Tshechus» es un plato equilibrado que aprovecha los beneficios nutricionales de las Manzanas de Bumthang, ricas en antioxidantes. La combinación de vegetales proporciona fibra y vitaminas esenciales. Para una versión más ligera, puedes optar por un caldo de verduras en lugar de uno de carne.

Contexto cultural:

Las Manzanas de Bumthang son especialmente apreciadas durante las festividades locales en Bumthang. Este plato refleja la rica tradición culinaria de Bután, donde los ingredientes locales son celebrados. El «Tshechus» no solo es una comida reconfortante sino también un símbolo de compartir y celebrar en la cultura butanesa.