Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de la Sierra de Salamanca para Mogarraz

Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de la Sierra de Salamanca para Mogarraz

Las empanadas de jamón y queso son un plato tradicional muy querido en España, especialmente en regiones vinícolas como Mogarraz, en la Sierra de Salamanca. En esta versión, hemos incorporado un toque especial con vinos de la región, que añaden profundidad de sabor y complejidad a este clásico aperitivo.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas casera o comprada
• 100g de jamón ibérico cortado en láminas
• 100g de queso Manchego o Queso de Cabra, cortado en cubos
• 100ml de Vino de la Sierra de Salamanca para Mogarraz, utilizado para cocinar
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega las láminas de jamón ibérico y cocina por un par de minutos, permitiendo que se caliente el jamón sin quemarlo.
3. Vierte el vino de la Sierra de Salamanca para Mogarraz y cocina a fuego medio hasta que se evapore, agregando sal al gusto.
4. Añade los cubos de queso, permitiendo que se derrita con el vino. Mezcla bien para asegurarte de que el queso se integre bien con el jamón y el líquido.
5. A continuación, toma las empanadas de masa y haz pequeñas porciones, cubriendo cada una con la mezcla de jamón y queso.
6. Cierra las empanadas cuidadosamente, asegurándote de que no se escape el relleno. Si lo deseas, sella la masa con un pincel de huevo batido para dorarlas al cocinarlas.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente o en horno precalentado a 200°C (400°F) hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos por cada lado si se cocinan en sartén, o 20-25 minutos si se hornean.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas, gracias al jamón ibérico y el queso, ambos conocidos por sus beneficios para la salud. El vino utilizado también aporta antioxidantes, aunque en cantidades muy pequeñas debido a su uso en cocción. Asegúrate de que el jamón y el queso sean de calidad y consumirlos con moderación para disfrutar de sus beneficios sin riesgos.

Contexto cultural:

La gastronomía de la región de Mogarraz, en la Sierra de Salamanca, es conocida por su riqueza en productos locales. Las empanadas son un plato versátil que se disfruta en todo tipo de ocasiones, desde comidas familiares hasta festividades. La inclusión del vino de la Sierra de Salamanca para Mogarraz no solo eleva el sabor, sino que también honra a esta región vinícola, reconociendo su importancia cultural y económica.