Receta de Butter Tea (Suja) para un Placer Gastronómico de Bután

Receta de Butter Tea (Suja) para un Placer Gastronómico de Bután

El Butter Tea, conocido localmente como Suja, es una bebida tradicional de Bután que se distingue por su consistencia cremosa y su sabor inconfundible. Este té, cargado con mantequilla y sal, ofrece un contraste único con la elegancia del paisaje tibetano que rodea Samdrup Jongkhar, una importante ciudad en Bután. La receta es sencilla pero requiere ingredientes especiales que capturan la esencia de la cocina tibetana.

Ingredientes:

• 1 litro de té verde o negro de buena calidad
• 40 g de mantequilla de yak (o mantequilla sin sal de buena calidad)
• 1 cucharadita de sal de Himalaya

Preparación:

1. Hierve el agua en una tetera grande y añade el té verde o negro. Dejar hervir durante unos 5 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos más.
2. Colar el té para remover cualquier grumo o partícula sólida. Mantener caliente a fuego lento mientras se preparan los demás ingredientes.
3. Mientras el té se enfriaba, derretir la mantequilla de yak en un tazón pequeño. Si no tienes mantequilla de yak, la mantequilla sin sal puede ser un sustituto aceptable.
4. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agrega la cucharadita de sal de Himalaya y mezcla bien hasta que ambos ingredientes se integren uniformemente.
5. Vierte gradualmente el té caliente en el tazón con la mezcla de mantequilla y sal, revolviendo vigorosamente para integrar bien todos los ingredientes.
6. El Butter Tea está listo cuando tenga una consistencia cremosa y un sabor ligeramente salado. Ajusta la cantidad de mantequilla y sal según tu preferencia personal.

Consejos de salud:

Aunque el Butter Tea es un manjar típicamente indulgente, contiene antioxidantes naturales en el té verde o negro, y la mantequilla agrega grasas esenciales. Sin embargo, debido a su alto contenido de calorías, se recomienda disfrutar en moderación. Si prefieres reducir las calorías, puedes usar mantequilla de cultivo y ajustar la cantidad de sal según tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

En Bután, el Butter Tea es una bebida ceremonial y un símbolo de hospitalidad. En Samdrup Jongkhar, se sirve en ocasiones especiales y durante los meses más fríos. Su preparación y consumo son prácticas culturales que unen a las personas, ofreciendo un momento de relajación y conexión con la tradición tibetana. Aprender a preparar Butter Tea es una forma de explorar y disfrutar del patrimonio culinario del país.