Receta de Jigoto (Jigurito) al estilo Trongsa, Bután

Receta de Jigoto (Jigurito) al estilo Trongsa, Bután

El Jigoto, también conocido como Jigurito en algunas regiones, es un plato emblemático de Bután que se caracteriza por su sencillez y deliciosos sabores. Este plato, originario del Tíbet, ha sido adoptado y preparado de diversas maneras en diferentes partes del mundo, incluyendo el distrito tibetano de Trongsa en Bután. El Jigoto es una sopa gruesa con ingredientes como carne de yak o cerdo, tofu, verduras y especias, lo que lo hace perfecto para los días fríos o cuando se busca un alimento reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de carne de yak o cerdo (picada)
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de tofu firme, cortado en cubos
• 1 taza de verduras mixtas (col, repollo, bok choy)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de curry en polvo (opcional, para darle un toque tibetano)
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la carne picada y saltea hasta que esté dorada.
2. Agrega la harina de trigo a la olla y mezcla bien con la carne para crear una base. Esto ayudará a espesar la sopa.
3. Agrega el agua y las verduras, seguido de la sal, comino y curry en polvo (si lo deseas). Cubre y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Ajusta la sazón al gusto con sal y pimienta negra.
5. Añade los cubos de tofu al caldo caliente y deja cocinar por unos 5 minutos, o hasta que el tofu esté suave.
6. Sirve caliente en tazones o cuencos. Puedes acompañar con pan tibetano o arroz para disfrutar del Jigoto de la manera más tradicional.

Consejos de salud:

El Jigoto es un plato nutritivo debido a su contenido de proteínas y fibra provenientes de la carne y las verduras. El tofu añade proteínas vegetales beneficiosas. Para una versión más ligera, considera usar pollo en lugar de carne de yak o cerdo, y reduce la cantidad de aceite usado. Añadir verduras adicionales puede incrementar aún más sus propiedades saludables.

Contexto cultural:

El Jigoto es un plato que refleja la rica tradición culinaria del Tíbet y su influencia en Bután, especialmente en las regiones con población tibetana. En Trongsa, este plato se prepara con atención a los sabores locales, sin dejar de respetar las prácticas alimenticias tradicionales. El Jigoto es más que un alimento; es una parte esencial de la cultura y las festividades en Bután, compartido durante reuniones familiares y celebraciones.