Receta de Arroz pegajoso con Frutas Tropicales de Battambang, Camboya

Receta de Arroz pegajoso con Frutas Tropicales de Battambang, Camboya

El arroz pegajoso, conocido como «batter» en Camboya, es un plato tradicional que se disfruta en todo el país, especialmente en Battambang, una ciudad conocida por su rica cultura y deliciosa comida. Este arroz pegajoso es una base versátil para numerosas recetas, desde platos principales hasta postres. Aquí te presentamos una receta que incorpora frutas tropicales populares en Camboya, como la durazno, el mango y la piña, creando un plato dulce y refrescante.

Ingredientes:

• 500g de arroz pegajoso (tambien conocido como «glutinous rice»)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 durazno fresco, cortado en rodajas
• 1 piña en cubos
• 1/4 taza de coco rallado
• Miel o jarabe de arce para servir (opcional)

Preparación:

1. Riega el arroz pegajoso con un poco de agua y déjalo reposar por unos 15 minutos para hidratarlo. Luego, vierte todo el agua y azúcar en una olla grande.
2. Coloca la olla al fuego a fuego medio y cocina el arroz revolviendo constantemente hasta que esté suave y el líquido se haya evaporado completamente, lo que puede tomar alrededor de 20-25 minutos.
3. Remove el arroz del fuego y deja que se enfríe un poco. Usa las manos para amasar el arroz hasta que esté suave, pegajoso y tenga la consistencia adecuada para hacer moldes o servir como acompañamiento.
4. En un tazón grande, mezcla el arroz con la leche evaporada. Amasa nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Agrega los cubos de mango, durazno y piña a la masa de arroz. Sigue mezclando hasta que los ingredientes estén bien distribuidos.
6. Sirve el arroz con frutas en platos individuales y espolvorea con coco rallado. Sirve un chorrito de miel o jarabe de arce si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de carbohidratos complejos y contiene vitaminas y minerales a través de las frutas tropicales. Para mantener un equilibrio nutricional, asegúrate de incluir proteínas en tus comidas principales. La leche evaporada añade un toque cremoso sin exceso de calorías.

Contexto cultural:

En Battambang, los platos de arroz pegajoso son muy populares y a menudo se acompañan con una variedad de aderezos y frutas. Esta receta refleja la diversidad culinaria de Camboya, donde las influencias extranjeras han fusionado con ingredientes locales para crear platos únicos. Los festivales y celebraciones a menudo incluyen variaciones de arroz pegajoso decoradas con diferentes frutas y especias.