Receta de Nom Banh Chok al estilo Kampong Cham, Camboya
El Nom Banh Chok es un plato tradicional de Kampong Cham, Camboya, y forma parte de la dieta saludable y equilibrada característica de la cocina camboyana. Este plato consiste en una sopa aromática con vegetales frescos y fideos delgados hechos a mano, servidos con hierbas locales y camarones a la parrilla. Es ideal para aquellos que buscan disfrutar de sabores auténticos y nutritivos.
Ingredientes:
- 100g de fideos delgados (Nom Banh Chok)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla) o kroeung prahok (opcional, para mayor sabor)
- 1 cebolla larga, finamente picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
- 1 taza de hojas de lechuga fresca
- 1/2 taza de fresas, troceadas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Camarones a la parrilla (opcional, para acompañar)
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
- Agrega la salsa de pescado (nam pla) y revuelve para combinar bien con la cebolla.
- Vierte agua en la olla y deja hervir durante unos minutos, asegurando que el sabor de la cebolla se distribuya por todo el caldo.
- Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurre el agua y reserva los fideos en un bol con un poco de agua fría para evitar que se peguen.
- Agrega la zanahoria rallada, calabacín y hierbas a la olla y cocina todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Corta las fresas y el cilantro. Añade estos a la mezcla junto con los fideos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Sirve caliente en platos pequeños, decorando con más cilantro fresco y camarones a la parrilla si se desea.
Consejos de salud:
El Nom Banh Chok es conocido por ser un plato saludable debido a su contenido de vegetales frescos, fibra y proteínas de bajo impacto. Los fideos delgados son una opción ligera, y el uso de aceite de coco aporta grasas saludables. Para quienes buscan reducir el consumo de pescado, se puede sustituir el camarón por tofu o verduras adicionales.
Contexto cultural:
El Nom Banh Chok es un plato emblemático de Kampong Cham, una región de Camboya que se destaca por su cocina fresca y vibrante. Originalmente considerado un alimento para los más pobres debido a su uso de ingredientes locales accesibles, este plato ha ganado reconocimiento internacional por su sabor equilibrado y sus beneficios nutricionales. Es común en la mesa familiar camboyana, reflejando el valor cultural del compartir alimentos frescos y saludables.
Kampong Cham, una provincia situada en el centro de Camboya, es un destino turístico que a menudo pasa desapercibido en los itinerarios de los viajeros. Sin embargo, este lugar tranquilo y pintoresco tiene mucho que ofrecer a quienes buscan una experiencia auténtica y menos turística en Camboya.