Receta de Ssam Thail con Ingredientes Locales y un Toque de Angkor Beer

Receta de Ssam Thail con Ingredientes Locales y un Toque de Angkor Beer

El Ssam Thail es un plato tradicional tailandés que se caracteriza por su equilibrio de sabores y texturas. En Siem Reap, Camboya, este plato se ha adaptado incorporando elementos locales, incluyendo la inclusión de Angkor Beer, una cerveza artesanal que refleja la diversidad cultural del país.

Ingredientes:

• 500g de carne magra de cerdo (picada finamente)
• 1 cebolla larga tailandesa, cortada en rodajas
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 2 cucharadas de salsa de pescado (pla rai)
• 2 cucharadas de salsa de soja (tamari)
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• 1 cucharadita de curry en polvo tailandés (kroeung kari)
• 1 hoja de pandan (opcional, para aroma adicional)
• 2 tazas de agua
• 2 latas de Angkor Beer (o cualquier otra cerveza de estilo lager)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne magra de cerdo, salsa de pescado, salsa de soja, jugo de lima, azúcar rubia, curry en polvo y agua hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la hoja de pandan si lo deseas para añadir un aroma distintivo. Cocina a fuego medio en una olla con tapa por aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
3. Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega las rodajas de cebolla larga y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Una vez que la carne esté lista, incorpora los tomates cherry a la olla para rehogarlos junto con la carne, cocinando por otros 2-3 minutos.
5. Agrega Angkor Beer (o tu elección) en la olla y deja hervir durante unos minutos para evaporar parte del alcohol y concentrar los sabores. Ajusta la sal si es necesario.
6. Sirve la mezcla de carne con cebolla y tomates directamente sobre hojas de lechuga o ensalada tailandesa (larb). Añade un poco de hierbas frescas como cilantro o perejil para un toque final fresco.

Consejos de salud:

El Ssam Thail es un plato equilibrado con proteínas magras, carbohidratos complejos y fibra. Angkor Beer, al ser una cerveza artesanal, suele tener un contenido de alcohol moderado y puede proporcionar un ligero beneficio para la salud cardiovascular si se consume con moderación. Sin embargo, siempre es importante consumirlo como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La incorporación de Angkor Beer en este plato no es solo una fusión gastronómica, sino también un gesto de reconocimiento a la diversidad y riqueza cultural de Camboya. Siem Reap, siendo un centro turístico famoso por el templo de Angkor Wat, ha sido un punto de encuentro donde las tradiciones locales interactúan con influencias del mundo global. Angkor Beer, como producto local, simboliza esa identidad camboyana que se celebra en platos como este, fusionando lo tradicional con lo moderno.