Receta de Shawarma Al-Rayyan, Catar

Receta de Shawarma Al-Rayyan, Catar

El shawarma, un clásico popularizado por sus sabores intensos y su preparación característica de carne marinada, se ha adaptado en muchas partes del mundo, incluyendo Al-Rayyan, una ciudad en el Golfo Pérsico. En esta receta, te enseñamos a hacer un tipo de shawarma que es típico de la zona, utilizando ingredientes locales y un toque especial propio de la región catarí.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero marinada (o una mezcla de carne de cordero y pollo)
• 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de ajo concentrado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional para darle un toque)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Pan ácil o pita para servir

Preparación:

1. Prepara la marinada mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, ajo concentrado, comino, cúrcuma, pimentón (si lo usas), sal y pimienta en un bol grande. Agrega la carne y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo esté cubierto con el jugo de marinada.
2. Cubre el bol con film transparente y deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera para obtener más sabor.
3. Mientras tanto, calienta una parrilla o plancha en medio fuego. Si no tienes una, también puedes usar un sartén grande con tapa para hacer las verduras.
4. En un tazón aparte, mezcla la cebolla y el cilantro. Estos estarán listos para añadir a tu shawarma caliente.
5. Saca la carne de la marinada (guarda el líquido) y colócala en la parrilla o sartén. Cocina cada lado durante unos 5 minutos hasta que la carne esté bien cocida, asegurándote de sellar los bordes.
6. Una vez cocinada, retira la carne y corta en rodajas finas. Coloca las rodajas de carne sobre un plato con el resto de ingredientes de la marinada para calentarlos ligeramente, rehidratando la carne y absorbiendo sabores adicionales.
7. Para servir, coloca una porción de carne en un pan ácil o pita, añade los vegetales frescos de la cebolla y cilantro. Si lo deseas, puedes añadir un poco del líquido de marinada reservado para mojar el pan y dar un toque más ácido al plato.

Consejos de salud:

El uso de carne magra y la inclusión de vegetales frescos en este plato ayudan a mantener una dieta equilibrada. Además, el aceite de oliva utilizado en la marinada aporta grasas saludables. Para reducir calorías, considera usar pan integral en lugar de pan ácil o pita.

Contexto cultural:

Al-Rayyan, siendo una ciudad con una rica tradición cátaría, ha absorbido influencias culinarias del Medio Oriente y el Mediterráneo. Esta versión de shawarma refleja esa fusión, adaptando sabores y técnicas tradicionales para crear un plato que es tanto familiar como distintivo de la región. Los ingredientes locales, como la carne de cordero, son fundamentales en la cocina cátara, mientras que la inclusión de vegetales frescos añade un toque mediterráneo a esta receta.