Receta de Pollo Kung Pao de Dalian, China

Receta de Pollo Kung Pao de Dalian, China

El pollo Kung Pao es una versión popular del famoso plato chino Kung Pao, que ha ganado adeptos en todo el mundo. Esta receta, con un toque especial de Dalian, incorpora ingredientes locales para darle un sabor distintivo. Dalian es conocida por sus mariscos frescos y sabores ácidos, por lo que esta versión del pollo Kung Pao ofrece un equilibrio perfecto entre picante, ácido y dulce.

Ingredientes:

• 1 pollo de tamaño mediano, cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de verduras mixtas (brócoli, zanahorias, pimientos)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de salsa de ostras
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de cinco especias (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/4 taza de almendras tostadas, picadas
• 1/4 taza de fresas (cubiertas en vinagre de arroz para realzar el sabor)
• Cebollitas verdes para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite de sésamo y el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. Mientras tanto, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la harina de trigo y el polvo de cinco especias (si lo usas) en un bol. Añade el pollo cocido y revuelve bien para cubrir los trozos con la mezcla.
3. Agrega las verduras mixtas a la sartén con el pollo y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. Vierte el vinagre de arroz, la salsa de soja baja en sal, el azúcar y el jugo de lima sobre el pollo y las verduras. Revuelve bien para integrar los sabores.
5. Agrega las almendras tostadas y cubre las fresas con un poco de vinagre de arroz. Mezcla nuevamente para combinar todos los ingredientes.
6. Sirve caliente o frío, adornado con cebollitas verdes y fresas. Sirve con arroz blanco o pan chino si lo deseas.

Consejos de salud:

El pollo Kung Pao es una fuente de proteínas magras y es bajo en grasa. Los ingredientes adicionales como las verduras ofrecen vitaminas y minerales esenciales. El vinagre de arroz contribuye con antioxidantes, mientras que las fresas aportan fibra y vitamina C. Para controlar el nivel de picante, ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia.

Contexto cultural:

El pollo Kung Pao es un plato emblemático de Sichuan, pero su popularidad se ha extendido por todo China. En Dalian, esta receta se adapta con ingredientes locales, como las fresas y ciertas variedades de verduras, que reflejan la riqueza culinaria de la región costera de China. Este plato encarna la esencia de la cocina china, con sabores picantes y dulces que cautivan el paladar.