Receta de Hot Pot Shenyang Style

Receta de Hot Pot Shenyang Style

El Hot Pot Shenyang es una versión única de la clásica sopa caliente china, originada en Shenyang, una ciudad en la parte este de China. Este plato se caracteriza por su combinación única de sabores intensos y especias. A diferencia del tradicional Hot Pot, este incluye ingredientes locales como el ‘Laonian’, un tipo de pan plano, y carne de cerdo ahumada. Es un festín para los sentidos y un favorito en reuniones familiares o en restaurantes especializados.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo casero o ‘dashi’ (caldo umami)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de salsa de soja baja en sal (opcional para ajustar el sabor)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 100g de carne de cerdo ahumada, cortada en cubos pequeños
• 50g de ‘Laonian’, pan plano local (puede ser reemplazado por otro pan plano)
• 1 cebolla larga china, cortada en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de brotes de cebolla verde, picados
• 2 cucharadas de aceite de girasol para freír la carne
• Aceite de chile (opcional) para añadir picor
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de sésamo y el jengibre hasta que esté suave pero no quemado.
2. Agrega los ajos y sofríelos por unos minutos, asegurándote de no quemarlos.
3. Vierte el caldo de pollo o ‘dashi’. Si deseas, añade la salsa de soja para realzar el sabor del caldo.
4. Coloca los cubos de carne de cerdo en el caldo y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida. Remove con cuidado y reserva.
5. Toma otra olla y calienta el aceite de girasol. Freír la carne de cerdo en pequeñas cantidades para que se dore por todos lados, luego retira y resérvala con la carne ahumada.
6. Para preparar los acompañamientos, fríe las rodajas de cebolla larga china y zanahorias en otra sartén con un poco de aceite de girasol hasta que estén doradas. Retira y sirve por separado.
7. Sirve la carne ahumada en el caldo caliente junto con la carne cocida y los acompañamientos fritos. Los ‘Laonian’ se pueden comer con las manos, envolviendo las rodajas de verduras y la carne.
8. Adiciona una cucharadita de aceite de chile si deseas un toque picante.

Consejos de salud:

El Hot Pot Shenyang es un plato versátil que puede ser saludable si se eligen ingredientes bajos en grasa y se controla la cantidad de sal. La carne de cerdo ahumada aporta proteínas, mientras que las verduras y los brotes de cebolla verde aportan fibra y vitaminas. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite usado en la fritura o usar aceite de oliva.

Contexto cultural:

Shenyang es conocida por su rica tradición culinaria que combina influencias manchú y chino-líbano. El Hot Pot Shenyang refleja esta fusión, destacando sabores intensos y una variedad de ingredientes frescos. Este plato no solo es disfrutado como comida sino también como una forma social de compartir tiempo y conversación con los invitados.