Receta de «Al Majboos con Vegetales Emiratos»**

Al Majboos es un plato tradicional de Emiratos Árabes Unidos, apreciado por su sabor rico y textura cremosa. Este «Al Majboos con Vegetales Emiratos» ofrece una versión vegetariana que conserva la esencia del plato original pero se adapta a las preferencias dietéticas de hoy.

Ingredientes:

• 500g de arroz basmati o Emirati
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
2. Añade los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén suaves pero aún con un poco de firmeza.
3. Agrega el calabacín y cocina por otros 3-5 minutos, asegurándote de que todas las verduras estén bien cocidas.
4. Riega el arroz basmati o Emirati con el agua o caldo de verduras. Revuelve suavemente para distribuir las verduras uniformemente en el arroz. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y las verduras estén integradas (aproximadamente 15-20 minutos).
5. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que los sabores se integren.
6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve en platos individuales y acompaña con yogurt natural o aceite de oliva virgen extra para una experiencia completa.

Consejos de salud:

Este plato vegetariano es bajo en grasas pero rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras. El arroz basmati proporciona un buen contenido de fibra, esencial para una digestión saludable. La opción sin carne también es una excelente alternativa para aquellos que siguen dietas flexitariana o vegana.

Contexto cultural:

Emiratos Árabes Unidos es un crisol de culturas donde la gastronomía refleja la diversidad. «Al Majboos» tradicionalmente incluye carne, pero esta versión vegetariana mantiene la esencia del plato original. El uso de ingredientes frescos y locales no solo honra las tradiciones culinarias del país, sino que también promueve una alimentación saludable y sostenible.