Receta de Pollo Inasal Adaptado para Bacolod, Filipinas

Receta de Pollo Inasal Adaptado para Bacolod, Filipinas

El pollo Inasal es un plato tradicional de la ciudad de Iloilo, en las Islas Filipinas. Originario de la región Visayas, se caracteriza por su sabor ahumado y el uso de ingredientes como el maní y especias locales. En Bacolod, aunque no es tan común, podemos crear una versión adaptada que capture la esencia del Inasal, utilizando ingredientes más accesibles en esta región.

Ingredientes:

• 1 pollo entero o 4 piezas de pollo (pechuga y muslos)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 taza de jugo de lima o limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de miel o azúcar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, salsa Worcestershire, curry en polvo, comino, ajo en polvo y jengibre en polvo.
2. Agrega el pollo (si es entero, cámbialo por piezas para cocinar más rápidamente) y mezcla bien para que cada parte esté cubierta con el aderezo.
3. Dejar marinar durante al menos 1 hora en la nevera. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el pollo absorba los ingredientes.
4. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino o aceite para evitar que el pollo se pegue.
5. Retira el pollo de la marinada, reservando un poco del líquido para basting durante la cocción.
6. Coloca el pollo en la bandeja para hornear, rocíalo con aceite de oliva y sazona con sal.
7. Hornea durante 45-60 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos fluyan limpios. Verifica con un termómetro de carne que la temperatura interior del pollo sea de al menos 74°C (165°F) en el muslo.
8. Durante la cocción, básca un poco del líquido de marinada sobre el pollo cada 15 minutos para mantenerlo húmedo y añadir sabor.
9. Una vez cocido, puedes dejar reposar el pollo por unos minutos antes de servirlo. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca.

Consejos de salud:

Esta versión del Inasal es más baja en grasas que el tradicional, gracias al uso de aceite de oliva y marinada sin mantequilla. El pollo se cocina a temperatura baja para retener su humedad y jugosidad. Se puede ajustar la cantidad de miel según tu preferencia de dulzura, y siempre es una buena idea elegir un pollo de buen corte para garantizar una textura tierna y sabrosa.

Contexto cultural:

Aunque el pollo Inasal es emblemático de Iloilo, en Bacolod y otras regiones de las Islas Filipinas, la cocina adopta a menudo influencias locales y regionales. Esta adaptación del plato refleja la capacidad culinaria filipina para fusionar sabores y técnicas, ofreciendo una alternativa accesible al clásico Inasal mientras mantiene el espíritu de experimentar con ingredientes locales y crear platos únicos que resuenen en cualquier paladar.