Receta de Babi Guling (Pollo Asado Bali) para un toque auténtico de Denpasar, Indonesia

Receta de Babi Guling (Pollo Asado Bali) para un toque auténtico de Denpasar, Indonesia

Babi Guling es un plato tradicional de Indonesia, especialmente famoso en la isla de Bali. Este asado de pollo, o más bien cerdo, es preparado con gran cariño y se disfruta no solo en Denpasar, sino en todo Bali. La receta aquí adaptada se puede hacer con pollo, lo que lo hace accesible para muchos hogares. La combinación de especias locales y técnicas de cocina únicas ofrece un sabor verdaderamente indonesio que deleitará a tu paladar.

Ingredientes:

• 1 pollo de 2 kg, limpio y sin piel
• 2 cucharadas de copos de sésamo negro (garing kecil)
• 2 cucharadas de copos de sésamo blanco (garing besar)
• 2 cucharadas de comino (bungur)
• 2 cucharadas de semillas de cilantro (daun kari)
• 1 cucharada de jengibre fresco picado (lada jahe)
• 1 cucharada de ajo picado (bawang putih)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla todos los especias secas (sésamo negro, sésamo blanco, comino, semillas de cilantro, jengibre fresco y ajo) en un tazón hasta que estén bien combinados.
2. Agrega el aceite de coco a la mezcla de especias y mezcla hasta formar una pasta suave. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Rociar el pollo con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todas las partes del pollo uniformemente. Deja marinar en la nevera durante 2 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen bien.
4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pollo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Asa el pollo en el horno durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna del pollo sea de al menos 74°C (165°F). Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
6. Una vez cocido, retira el pollo del horno y deja enfriar antes de cortar en cubos o lonchas. Sirve caliente como plato principal con arroz blanco o con ensalada fresca.

Consejos de salud:

La receta de Babi Guling es rica en proteínas y grasas saludables gracias al pollo. Las especias utilizadas, como el comino y las semillas de cilantro, aportan beneficios antioxidantes. Para reducir el contenido de grasa, puedes optar por usar menos aceite de coco o cocinar en un horno con circulación de aire.

Contexto cultural:

Babi Guling es un plato emblemático de Bali, símbolo de las ricas tradiciones culinarias de Indonesia. La isla de Bali es conocida por su comida vibrante y aromática, influenciada por la cultura india, china y europea. En Denpasar, este plato se disfruta en festividades locales y en restaurantes tradicionales, donde se sirve con gran ceremonios y acompañamientos típicos de la isla.