Receta de «Babi Guling» Inspired Skewers for a Taste of Kuta

Receta de «Babi Guling» Inspired Skewers for a Taste of Kuta

Babi Guling es un plato tradicional de Java, Indonesia, conocido por su sabor delicioso y aroma a especias. Aunque el original se cocina en un horno con leña, aquí te presentamos una versión adaptada para brochetas que captura los sabores esenciales, perfecta para degustar en Kuta o en casa con amigos.

Ingredientes:

• 1/2 kg de filetes de cerdo (preferiblemente magro)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar
• Cebolla morada cortada en juliana fina
• Tomates cherry cortados
• Cilantro fresco picado

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el ajo, el comino, la cúrcuma, el jengibre y la nuez moscada con suficiente sal para crear una pasta espesa.
2. Agrega los filetes de cerdo al tazón y mezcla hasta que todos los cortes estén bien cubiertos por la mezcla de especias. Deja marinar durante al menos 30 minutos en la refrigeradora.
3. Mientras tanto, prepara las verduras cortándolas en cubos pequeños o juliana fina para las brochetas.
4. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina el cerdo en tandas hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete.
5. Retira los filetes del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Alterna las piezas de cerdo con la cebolla morada y tomate cherry en brochetas de metal o madera reutilizable, asegurándote de que estén bien emparejadas para balancear sabores.
7. En una sartén caliente, cocina las brochetas con un poco de aceite hasta que los vegetales estén tiernos y las piezas de cerdo estén calientes. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras y un perfil bajo en grasa si se prepara con filetes magros de cerdo. La inclusión de verduras frescas y hierbas proporciona fibra y antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el aceite usado en la cocción o omitirlo por completo, aunque esto podría requerir un tiempo de preparación adicional para garantizar que las brochetas estén bien cocidas.

Contexto cultural:

Aunque este plato se basa en la tradición de Babi Guling, típica de Java, adaptarlo a brochetas es una forma práctica y accesible para disfrutar de sus sabores en Kuta, conocida por su ambiente turístico y oferta gastronómica diversa. Este plato refleja la fusión de culturas que caracteriza Indonesia, donde influencias locales se entrelazan con tradiciones extranjeras, ofreciendo un rico tapiz culinario que celebra la diversidad y sabor.